Туристи з Росії часто дивуються, що чехи, в основному, п'ють пиво просто так - без горішків, чіпсів та інших закусок. Але це - не зовсім правда, і чехи іноді замовляють собі щось поїсти під пиво. Хтось любить «потопельники» (тобто, сосиску в оцті), інший «Матес» (солону рибу). Але справжні любителі пива під нього замовляють - пивний сир.
Що це таке? Замовнику приносять тарілку, на якій лежать цибульні кубики, чорний і червоний перець, гірчиця і особливий сорт зріє сиру. Все це належить заправити пивом з кухля, яка як раз у вас на столі, і виделкою змішати в кашу. У підсумку виходить щільна сирна маса, яку мажуть на хліб.
У пивного сиру особливий аромат. Є люди, які кажуть, що він прекрасно пахне. А є люди, на думку яких, зовсім навпаки. На мою особисту думку, правильні обидві точки зору.
Проте, якщо ви самі хочете вирішити питання, що стосується аромату пивного сиру, але цей чеський делікатес у вас в пивній не подають, що не журіться. Справжній чеський пивний сир ви легко зможете приготувати у себе вдома. Ось рецепт для вас:
2 кубика м'якого нежирного сиру, ложка солі, щіпка кмину і чорного перцю, і - 300 грам світлого пива.
У великій посудині, найкраще керамічному посуді, акуратно розмішати сир, спеції, сіль і заллємо пивом. Посудина закриємо і залишимо зріти протягом 3-5 днів при температурі 18 градусів Цельсія. Кожен день зреющей масу ще трохи поливаємо пивом.
Готовий сир - жовтуватого кольору і має специфічний аромат. Можна його подавати з хлібом і зеленою цибулею.