Не важливо, захоплюєшся ти бодібілдінгом і пов'язаними з ним засобами і добавками, або просто хочеш додати в свій раціон більше білка, швидше за все, ти читав або чув хоч щось про денатурованому протеїні.
Або, сам того не знаючи, пробував білковий коктейль або батончик, виготовлений з такого білка.
Хоча назва у нього відразливе, денатурований білок дійсно може бути корисний тим, хто хоче споживати більше білка з користю для здоров'я. Але для початку потрібно розібратися, що таке денатурований білок і як він може допомогти нашому організму.
Що таке денатурований білок (гідролізований протеїн)?
Існує безліч різних форм харчового білка. Соєвий білок, наприклад, діє швидко і забезпечує організм істотним запасом білка при засвоєнні. Однак в розумінні бодібілдера він не дає особливого ефекту.
Ізолят сироваткового протеїну, навпаки, краще на смак і легше засвоюється організмом (не дивно, адже і коштує він дорожче всіх інших форм білкових добавок!). Денатурований білок трохи відрізняється від обох цих різновидів.
Денатурований білок також відомий як гідролізований білок. В процесі гідролізу сама структура білка змінюється на постійній основі - руйнуються пептидні зв'язку.
Проте, не дивлячись на зміни в структурі білка, денатурований білок містить всі амінокислоти, які присутні в інших формах сироваткового білка, а значить, є поживно корисним.
Денатурований білок особливо корисний для культуристів, так як він легше перетравлюється і засвоюється організмом, оскільки початкове будова молекул білка вже зруйновано.
По суті, денатурований білок не потребує розщепленні кислотним середовищем шлунка - він уже розщеплений, тому ефективно забезпечує організм якісним білком.
Чим корисний денатурований білок
Активне споживання білка дуже корисно - як для займаються бодібілдингом, так і просто для людей спортивних.
Після закінчення тренування організм повинен отримати нову порцію білка, щоб «відремонтувати» і наростити м'язові клітини. При споживанні протеїнових порошків, денатурованого або будь-якого іншого виду протеїну засвоєння білка починається в травній системі.
Завдяки зміненої структурі, денатурований білок швидше засвоюється і швидше надходить до м'язів.
Денатурований або інші форми білка: що вибрати?
Пам'ятай, що від того, який тип білка ти вибираєш, залежить і результат тренувань для м'язів.
Якщо ти вже споживаєш денатурований білок і не бачиш ніяких змін, не варто розчаровуватися в його поживної цінності. Швидше за все, так як твій організм індивідуальний, йому просто не підходить такий тип білка.
Поговори зі своїм тренером про те, як підібрати підходящу різновид білка і яка з них буде оптимальною в твоєму випадку.