У цій статті ми торкнемося дуже важливого і дуже непростого питання - як правильно організувати висвітлення в такому закладі як ресторан або кафе. Чому це питання таке важливе? Тому що успішний ресторан пропонує не тільки і не стільки їжу, скільки атмосферу і комфорт. А тут важливі всі його складові, не останнє місце серед яких займає грамотна світлова концепція.
Всім відомо, як сильно світло впливає на людину: розслабляє або навпаки збуджує, привертає або відволікає його увагу, підкреслює деталі, задає певний настрій. Тому найрозумніше - зробити освітлення в своєму закладі одним з інструментів ефективного впливу на відвідувачів, задати потрібну вам атмосферу, вигідно підкреслити особливості інтер'єру і грамотно відтінити найважливіше - зовнішній вигляд поданих страв. Світло не тільки впливає на візуальне сприйняття, але так само здатний змінювати наше відчуття смаку, кольору і запаху. Тому світлотехнічна концепція для кафе і ресторану - один з ключових моментів, якому слід приділити пильну увагу.
Яким вимогам має відповідати освітлення ресторану або кафе?
Безумовно, освітлення необхідно для створення оптимальної видимості в приміщенні. Але не можна забувати про не менш важливого завдання: відповідати стилю інтер'єру. І тут дуже легко переборщити. Світлотехнічні рішення для ресторанів базуються на принципах створення атмосфери комфорту, затишку і безпеки. А це означає, що освітлення не повинно перетягувати увагу на себе: бути більше «в тіні» ніж «на увазі». Цього можна досягти, якщо використовувати світло як акцент: привертати увагу відвідувачів до потрібних зонам і підкреслювати особливості дизайну приміщення. Звідси випливає і наступне завдання освітлення - позначити в єдиному просторі ресторану або кафе різні зони.
Світло є найпотужнішим засобом залучення уваги відвідувача до певного об'єкту або зоні. З огляду на той факт, що кожна людина підсвідомо прагне до світла, можна навіть контролювати переміщення відвідувачів по залу.
У зв'язку з великою кількістю завдань освітлення ресторану має продумано на як мінімум трьох рівнях, грамотно збалансованих між собою:
- Загальна або фонове (воно зазвичай залишається приглушеним);
- Функціональне або робоче;
- Акцентне.
Як визначити необхідний рівень освітлення
Варто почати з того, що існують норми освітленості для всіх типів приміщень, регламентовані ГОСТ СНиП. Для ресторанів та кафе це 200лк (люкс). Однак, як уже говорилося вище, рівень світла повинен визначатися строго індивідуально з урахуванням дизайну та кольорової гами приміщення, особливостей приміщення. Варто відзначити, що це під силу лише фахівцеві. Якщо ж вам необхідний схематичний або приблизний підрахунок, то можна скористатися спеціальними програмами. Також, для того, щоб зробити загальною оцінку достатності освітлення в конкретному приміщенні, можна скористатися такою спрощеною схемою (розрахунки проводяться у ВАТ, так як значення освітленості в люксах дізнатися набагато складніше):
Якщо висота приміщення не перевищує 3 метрів, то на кожен квадратний метр при світлому інтер'єрі потрібно 15 ват, а при темному - 20 ват. Тобто, лампа потужністю 50 ват здатна освітити 3,3 квадратних метра світлого приміщення.
Звичайно, ця схема розрахунку не дає точної картини і не враховує цілий ряд факторів: світлові акценти, його нерівномірність, різні рівні освітлення, фізичні особливості світла. І тим не менше, дана схема допоможе швидко зрозуміти, чи достатньо тієї чи іншої кількості світильників.
І ще одна деталь: розраховуючи освітленість за цією схемою, не забудьте врахувати тип світильників. Наприклад, лампа з непрозорим абажуром фізично не зможе висвітлити 3 м². тому потік світла, що виходить від неї строго обмежений.
Розташування світильників в приміщенні
Ми наведемо кілька правил, які обов'язково потрібно враховувати, проектуючи розташування освітлювальних приладів в ресторані:
1. Головне призначення ресторану - харчування. Тому на відміну від банків, офісів або інших громадських закладів, де світло розташовується рівномірно, пам'ятайте про три вищезгаданих рівнях освітлення. Над кожним столом повинен розміщується окремий джерело функціонального освітлення (найкраще, по центру стола). Решта площі приміщення висвітлюється додатковими пристроями, які особливо корисні при перестановці столів для банкетної розсадження. Це сприятиме максимальному комфорту відвідувачів і вигідно освітить їжу на столі.
2. Знову згадаємо про зональність. Висвітлення основних залів для відвідувачів повинно бути одночасно м'яким і комфортним, і при цьому достатнім для читання меню і спілкування. Осещеніі Лаундж зони повинно бути більш приглушеним і розслаблюючим, а сам світ краще зробити непрямим, відбитим. Для цього можна зробити основний упор на приховані настінні світильники, дизайнерську підсвічування. Окремих світлових акцентів вимагають функціональні зони (входи, бар, холи і проходи) і елементи декору.
3. Сучасні технічні можливості дозволяють оснащувати освітлювальні прилади диммерами (або регуляторами потужності). Не нехтуйте цією функцією. Дімміруя основне світло, ви можете створити потрібну атмосферу і коригувати світло в залежності від часу доби. Не можна використовувати однаковий рівень освітленості для підбадьорливого сніданку або створення ділової атмосфери днем і під час романтичної вечері ввечері. Для варіативності обстановки також підійде використання регульованої кольорового підсвічування.
4. Не менш зручним є створення так званих груп освітлення. Групуючи світильники, ви можете регулювати рівень освітленості в залежності від часу доби або близькості до джерела природного світла.
5. Лампочки світильників (зрозуміло якщо вони не є дизайнерським рішенням) повинні ховатися від очей відвідувачів. Ідеальним вважається розсіяне або відбите світло. Домогтися цього можна за допомогою грамотного розташування освітлювальних приладів, поглиблених стельових світильників, прихованого стельового або настінного освітлення, абажурів і т.д.
6. Ну і останнє по порядку, проте чи не перше за значимістю. Природне освітлення. При проектуванні ресторану важливо передбачити якомога більше джерел денного світла, адже він мало того, що безкоштовний, так ще і найкомфортніший. Але на жаль, в нашій кліматичній зоні, денне світло - скоріше розкіш, ніж звичне благо.
Освітлення як елемент дизайну
Звичайно ж, найкраще з подібним завданням найкраще впорається професійний дизайнер, хоча можливим «запасним варіантом» може стати фахівець з розрахунку освітлення.
Ми наведемо ряд нюансів, на які слід звернути увагу:
1. Для кожного типу закладу та стилю інтер'єру є свої норми у виборі світильників. Наприклад, у звичайній піцерії чи будуть до місця свічники і дорогі люстри, в той час як вишуканий ресторан не може бути освітлений різнобарвними RGB світильниками. Тут вам найкраще допоможе дизайнер.
2. Крім функціональних зон, забудьте підсвітити всі декоративні елементи: картини, вази з квітами, скульптури і т.д.
3. Останнім часом елементи освітлення все частіше стають самостійними елементами декору. Дизайнерські світильники, голі лампочки та інші несподівані рішення можуть стати родзинкою вашого закладу.
Потрібна допомога фахівця? Будемо раді допомогти.
Ми здійснюємо продажу електрики оптом, у нас безкоштовна доставка по м Москві при замовленні від 10 000р. Також ми відправляємо вантажі в регіони, при цьому до транспортної компанії доставимо абсолютно безкоштовно.
Гарантія якості Компанія ТОВ «Тесла Електрик» здійснює оптовий продаж тільки сертифікованої електрики і електрообладнання, все продукція має вищу якість і надійність, що підтверджується статусом офіційного дилера або дистриб'ютора. Так само Компанія ТОВ «Тесла Електрик» при продажу електрики готова передати повний комплект сертифікатів та інших супровідних документів, що підтверджують якість продукції.
Оплата Оплата здійснюється за безготівковим розрахунком.
Знижки Компанія ТОВ «Тесла Електрик» при роботі з постійними партнерами завжди запропонує оптимальне цінова пропозиція для своїх клієнтів. Крім того, при продажу електрики компанія ТОВ «Тесла Електрик» регулярно проводить акції і розпродажі електрообладнання. За детальною інформацією прохання звернутися до вашого персонального менеджера.
Доставка Компанія ТОВ «Тесла Електрик» здійснює доставку електрики і обладнання по всій території Російської Федерації і Республіки Білорусь. Доставка по Москві і Московській області здійснюється автопарком компанії.
Технічна консультація та підбір обладнання Професійні фахівці компанії ТОВ «Тесла Електрик» здійснять підбір електрообладнання будь-якої складності згідно з вашим технічним завданням або проектом. Так само можливий розрахунок утримує систем, світильників, кабелю, автоматів, згідно вашої проектної документації і оптимальний підбір електрики.
Техніко-економічні розрахунки Фахівці компанії ТОВ «Тесла Електрик» на підставі узгодженого з вами проекту виконають техніко-економічні розрахунки освітлення і автоматизації, оптимізації та впровадження енергозберігаючого обладнання. На підставі цих розрахунків буде наочно представлена економічна доцільність впровадження енергозберігаючого обладнання.