З настанням тих довгоочікуваних деньків, коли матінка-природа нас щедро балує врожаєм, кожна господиня намагається якомога більше запастися їм на зиму. З ягід і фруктів заготовлюються ароматні варення, джеми і повидла, з овочів робляться соління і мариновані закрутки, а також заморожуються всілякі плоди.
За традицією ми звикли класти в морозилку гриби, зелень, горошок. Але мало хто знає, що заморозка є дуже зручним і практичним варіантом зберігання ще й буряка.
Звичайно ж, ще наші прабабусі-прадіда заготовляли картопля, морква і буряк в погребі чи коморі. Нині далеко не у кожного є можливість зберігання овочів в спеціально відведених місцях.
Знаючи секрети правильної заморозки буряка, ви зможете не тільки запастися овочем на зиму, але заодно і зберегти всі його корисні речовини.
Правила заморозки
- Овочі не терплять повторної заморозки. Тому, щоб для однієї страви не довелося розморожувати всі запаси, розфасуйте підготовлену буряк по дрібним контейнерів або пакетиках. Справа в тому, що при вторинної та подальшої заморожування всі корисні речовини у плода випаровуються.
- Ідеальним варіантом заготовки буряка є опція «швидка заморозка». Якщо ваш холодильник оснащений нею, обов'язково використовуйте цей принцип. З його допомогою овоч не втратить форми, не зіпсується і збереже всі вітаміни і мінерали.
- Якщо ви плануєте морозити відварений плід, очищати його від шкірки не рекомендується.
- При заготівлі сирого овоча шкірку необхідно зняти.
- Використовуйте тільки молоді і свіжі зразки коренеплоду.
