Запечена в духовці риба є незамінним блюдом для дітей, а також для тих, хто дотримується дієти, оскільки в цьому продукті зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Крім цього, при правильному запіканні риба набуває неповторний смак і аромат. Щоб запекти рибу за всіма правилами, всього лише потрібно знати деякі нюанси її приготування в духовці.
Підберіть свій рецепт
Як запікати рибу.
Для запікання в духовці підходить практично будь-яка риба, яку можна класти в духовку абсолютно цілою, з головою, плавниками і хвостом, без проколів та надрізів. Це необхідно для того, щоб риба зберегла всі свої поживні і смакові властивості за рахунок «герметичності». Що стосується її підготовки до запікання, то рибу рекомендується ретельно вимити і натерти сіллю крупного помелу (для самого простого рецепту). Щоб риба пропеклась рівномірно, слід класти її в духовку вище. Товсті і великі екземпляри слід запікати на одному, а потім на іншому боці протягом двадцяти хвилин, тоді як для запікання плоскою риби потрібно двадцять п'ять хвилин без перевертання.
У процесі готування за запікати рибою потрібно наглядати, перевіряючи її стан через п'ятнадцять хвилин після включення духовки.
Щоб перевірити готовність риби, потрібно постукати ножем або виделкою по затверділої соляної скоринці - якщо риба запеклася, звук вийде дзвінким, а сіль буде виглядати засохлої і пожовклим. Після цього потрібно витягти рибу з духовки і залишити на обробній дошці, де вона буде остигати протягом десяти хвилин. Після закінчення терміну голова запеченої риби обережно відламується, а запеклася соляна скоринка акуратно знімається з одного боку. Нутрощі, що знаходяться в природному плівці, обережно чином виймаються, а очищена риба кладеться на плоске блюдо боком, звільненим від соляної кірки. Потім видаляється залишилася сіль і рибу подають до столу з гарніром.
Ідеальним гарніром для запеченої риби вважається ароматний розсипчастий рис і будь-які овочі.