Основні умови зберігання продуктів відповідно до законодавства
Всі продукти зберігаються в спеціальних тарах:
• бідонах
• бочках
• ящиках
• флягах.
Продукти слід зберігати відповідно до їх класифікацією:
• сухі (крупи, борошно, цукор, макарони)
• м'ясні та рибні продукти
• хліб
• гастрономічні
• овочі та фрукти
• молочно-жирові.
Готові продукти обов'язково вимагають зберігання в холодильній або морозильній камері.
Обов'язково виконуйте умови та терміни зберігання, оскільки дані продукти мають властивість переймати сторонні запахи:
• цукор
• вершкове масло
• яйця
• чай
• сир
• сіль.
Холодильні та морозильні камери для зберігання продуктів обов'язково потрібно обладнати полками, які легко миються, а також системами конденсату і збору.
Щоб мати якісні та свіжі продукти в своєму магазині і відразу розпланувати їх розміщення на стелажах і в холодильниках, бажано купувати їх оптом. До вашої уваги оптова база DankProduct.ru - продукти для магазинів оптом від виробника надає завжди найсвіжіші.
Особливості зберігання деяких продуктів
Охолоджені м'ясні четвертини, туші і напівтуші необхідно підвішувати на гаках таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
Морозиво або охолоджене м'ясо птиці зберігається в тарі постачальника на підтоварниках або стелажах так, щоб воно стояло штабелями.
Сир і сметану слід помістити в тару з кришкою, не можна допускати, щоб в цих продуктах залишалися лопатки і ложки.
Рибне філе кладуть в тару постачальника і ставлять на стелажах або підтоварниках.
Вершкове масло повинно зберігатися в заводській тарі або прямокутними шматками, загорнутими в пергаментний папір, а також в лотках.
Великі сири не вимагають зберігання в тарах, їх кладуть на чисті стелажі.
Заморожені овочі, фрукти і ягоди потрібно помістити в низькотемпературні камери в тару постачальника.
Картопля і коренеплоди вимагають темного, сухого приміщення. Квашені і солоні овочі слід зберігати в бочках при температурі не більше 10 ° С, а плоди і зелень - в ящиках при температурі до 12 ° С.