Цією статтею ми продовжуємо серію публікацій про сервіровці столу. Незважаючи на велику кількість інформації про правильну сервіровці столу, не так і багато людей знає всі необхідні правила і норми. В принципі, сервірування столу - це ціла наука, тому давайте сьогодні розглянемо тільки види келихів. Який келих для якого напою використовується, і що таке фужер, чарка та інші ємності - це тема сьогоднішньої статті.
Виявляється, що все це придумано не дарма - величезна кількість різних типів посуду обсусловлен видом напою (ну, або продукту взагалі, якщо мова про всю посуді). Так ось, професіонали стверджують, що практично будь-який алкогольний напій необхідно наливати в спеціалізовану ємність. Виявляється, що навіть найбільш якісне і дороге вино, якщо його налити в невідповідний келих, може втратити свою гармонію і букет. З іншого боку, якщо вибрати відповідний келих, то вино здатне розкритися, показати всю гармонію смаку та аромату.
Келихи для вина. Для білого і для червоного вина використовуються різні келихи. Як правило, для білого вина використовують келихи об'ємом в 190-230 мілілітрів, а для червоного - 240-255. Форма винного келиха повинна нагадувати бутон тюльпана. Це дозволяє вину зберігати аромат протягом тривалого часу.
Але знову-таки, є деякі розбіжності. Наприклад, для білого вина келихи повинні бути більш «стрункими», тобто витягнутими догори. А ось червоне вино відмінно проявляє себе в широких келихах, які потрібно наповнювати всього на третину. Для деяких видів вин використовуються яйцеподібні келихи (Bordeaux, Rioja), для інших - округлі (Bourgogne, Barolo), для третіх (Sherry) - майже прямі.
Келихи для шампанського. Цікаво, що для шампанського теж використовуються келихи різного типу - так звані флюте (високі і тонкі келихи на довгій ніжці) і креманки (широка чаша з об'ємом в 120-270 мілілітрів). Останній вид завжди використовується при побудові пірамід. Але, незважаючи на такі відмінності, шампанське має завжди подаватися в келиху з довгою ніжкою - це зроблено для того, щоб рука була віддалена від чаші. Таким чином шампанське, налите в келих, залишається холодним довгий час. Вузьке горло такого келиха не дозволяє піні прірву занадто швидко. Само собою, келихи для шампанського наповнюються не більше, ніж на половину - це дозволяє повністю розкрити як смак, так і аромат напою.
Професіонали розрізняють келихи для кожного з окремої групи сортів винограду.
Пивні келихи. До речі, не тільки вино, але навіть і пиво зазвичай наливається в особливу посуд. Незважаючи на те, що зараз використовують поряд з пивними кухлями і пивні келихи з прямими стінками і без ніжки, набирають популярність пивні келихи у формі тюльпана, з ніжкою. В принципі, байдуже, які келихи для пива использвать - на відміну від вина, тут ніякої різниці, крім художньої, декоративної, немає.
Чарки для лікеру. Цікаво, що чарки для лікеру називаються поні (30-60 мілілітрів), і призначені для лікарів в чистому вигляді. Такі чарки трохи схожі на келихи для білого вина. Само собою, лікерні поні набагато менше за розміром, ніж «старші побратими».
Келихи для віскі. У той же час, віскі і скотч п'ють з своєрідних «грубих» склянок, які ви часто можете бачити в кіно, при демонстрації стійок барів і різних вечірок. В таких же келихах іноді подаються і лікери, плюс коктейлі на основі лікарів.
Келихи для коньяку. Для коньяків передбачені спеціальні келихи. Келих для коньяку може бути невеликим, у вигляді тюльпана. Такі келихи іспольщуєт і для бренді, і для рома, і для кальвадосу. Вся справа в тому, що геометричні розміри і форма такого келиха ідеально підходить до цих напоїв.
А ось такі коньяки, як XO, тобто зрілі, потрібно подавати в невеликих келихах, з круглим підставою і більш вузьким верхом. Напевно, такі келихи знайомі вам дуже добре, їх часто називають «коньячніца» або «коньячний келих».
Нижче показані різні келихи і назви напоїв, для яких вони призначені. Сподіваємося, що вам стане в нагоді ця інформація!
1.Рюмка для лікеру.
2.Стакан для віскі.
3.Бокал для граппи.
7.Бокал для червоного вина. (Каберне совіньон, мерло, Барбареско).
8.Бокал для бренді, коньяку.
9.Бокал для білого і кріпленого вина (токай, рислінг).
10.Бокал-креманка для шампанського.
11.Бокал для шампанського.
12.Бокал для кріпленого і червоного вина (токай, Барсак).
13.Бокал для білого вина (шардоне, совіньон).
Якщо що, купити келихи в Києві зовсім нескладно!
- Стакан, який покаже, що кава - гарячий
- Святковий набір Cocktail Dice зробить свято дійсно веселим
- Як правильно вибрати і купити сковороду?
- Як правильно вибрати і купити кошик для білизни
