Здорове харчову поведінку людини: голод і ситість
Як правильно регулювати кількість їжі, яку ми отримуємо за день? Як не з'їсти занадто багато, але і не залишитися голодним?
Харчова поведінка - це сукупність наших звичок, пов'язаних з прийомом їжі (наші смакові переваги, режим харчування, дієти і т. П.). Харчова поведінка властива всім живим організмам і відрізняється великою різноманітністю.
Як ми розуміємо, що голодні? Найяскравіший ознака голоду - це голодні болі в шлунку. Але ще задовго до їх появи в спорожнілому шлунку виникає тягне почуття, викликане посиленням його скорочень. Одночасно з цим головний мозок отримує інформацію від рецепторів в кровоносних судинах про те, що в крові знижений рівень глюкози і жирів, а також від терморецепторів про те, що в організмі знизився основний обмін і, відповідно, знизилася температура. Виникнення почуття голоду пов'язують з порушенням харчового центру, розташованого в бічних ядрах гіпоталамуса. і поширенням його на структури підкірки і кори великих півкуль головного мозку.
Падіння рівня глюкози в крові призводить до його голодування, що проявляється в слабкості, запамороченні, м'язової тремтіння.
При поїданні їжі включаються механізми гальмування, що запускаються як фізіологічними змінами, так і сигналами від рецепторів рота, глотки, шлунка і кишечника. У високоорганізованих тварин процес споживання їжі управляється за участю центральної нервової системи. Роздратування серединних ядер гіпоталамуса викликає відмова від їжі. Там розташований «центр ситості»: коли в нього починають надходити сигнали, організм робить висновок, що він наситився, і «відключає» почуття голоду. На жаль, при стресах і неврозах робота цих центрів часто порушується.
Як правильно регулювати кількість їжі, яку ми отримуємо за день, щоб не виникло розладів харчової поведінки, як не з'їсти занадто багато, але і не залишитися голодним?
Правильне харчова поведінка диктує приймати їжу, як тільки ви відчуєте перші ознаки голоду (якщо вам важко розпізнати їх, спробуйте записувати свої відчуття і кілька днів заглядайте в «підказку»). Дуже корисно запитати себе, чого б вам хотілося: їжу якого смаку, температури і консистенції «просить» ваш організм?
Щоб не розвинулися проблеми харчової поведінки, їжте до тих пір, поки не відчуєте ознак насичення. Зовсім ні до чого вставати з-за столу трохи голодним, адже тоді вам незабаром знову захочеться перекусити, і з великою часткою ймовірності ви виберете «сміттєву їжу». Однак, відчувши, що шлунок наповнився, випийте води і негайно припиняйте трапезу, навіть якщо ви не доїли порцію до кінця. Скажіть собі, що повернетеся до їжі через 15 хвилин, якщо раптом виявиться, що ви все-таки не наситилися.
Для того щоб перекусити, беріть з собою фрукти або горіхи: вони прекрасно знімають напади голоду.
Дуже добре для «виховання» здорового харчової поведінки тримати фрукти вдома у вазі: нехай вони завжди будуть під рукою на випадок, якщо ви зголодніли.
Проблеми харчової поведінки: хвороби булімія і анорексія
До найбільш поширених порушень харчової поведінки відносяться анорексія і булімія - від цих хвороб страждають, в основному, дівчатка підліткового віку.
Хвороба анорексія - це відмова від прийому їжі при збереженні апетиту під впливом психопатологічних розладів. Тобто це не просто реакція організму на стресові ситуації, але при анорексії їжа сама по собі стає стресовим фактором. Пацієнт (90% тих, хто страждає на анорексію, складають жінки) відчуває патологічне бажання постійного зниження ваги, що супроводжується сильним страхом ожиріння. і одержимий ідеєю про те, що він здається оточуючим потворним, викликає огиду і страх. Не в силах об'єктивно оцінити своє тіло, хворий може буквально замучити себе дієтою до смерті.
Хвороба булімія - це порушення харчової поведінки, що характеризується в основному повторюваними нападами обжерливості, харчовими «загулами». Щоб уникнути ожиріння, більшість хворих булімією після закінчення «гульб» вдаються до того чи іншого способу очищення шлунку: штучно викликаючи у себе блювоту або приймаючи проносні і сечогінні засоби. Булімія може мати важкі наслідки для здоров'я. Часта блювота викликає роздратування глотки і стравоходу, а також руйнування емалі зубів кислотою з шлунка. У жінок часом спостерігається припинення менструацій. Найбільш серйозні наслідки пов'язані з зневодненням організму і втратою електролітів (натрію і калію) в результаті блювоти і викликаний проносними проносу.
Як анорексія, так і булімія вимагають серйозного комплексного лікування у дієтолога, ендокринолога та психотерапевта, а в тяжких випадках - і у психіатра.