Вегетаріанство, здоровий спосіб життя і гарна фігура
Багато етичні вегетаріанці, особливо вегани виключають мед зі свого раціону як продукт експлуатації тварин. При цьому питання етичності вживання меду серед строгих вегетаріанців є досить спірним. Однак, поза всякими сумнівами, продукти бджільництва є вегетаріанськими і цілком доречні для менш суворих видів дієт, таких як лактовегетаріанство і оволактовегетаріанство.
Аргументи, які можна привести на користь вживання меду вегетаріанцями:
- Мед - абсолютно екологічний продукт і проводиться природним способом без будь-якої шкоди для навколишнього середовища, на відміну від фруктів і овочів, при вирощуванні яких виробниками можуть використовуватися різні види хімічної обробки (наприклад, гербіциди та пестициди, а також інсектициди). Бджолина пасіка і сама по собі не завдає шкоди навколишньому середовищу - навпаки, оскільки сприяє запиленню рослин і, відповідно, забезпечує їх життєдіяльність.
У житті кожного адепта здорового харчування рано чи пізно настає момент, коли овочевий салат як самостійну страву стає таким рутинним, що вже не викликає ентузіазму і особливого апетиту. Сполучення свіжих овочів в різних варіаціях стають швидше корисним доповненням до основної страви, ніж чимось, що має самостійне значення в меню на день. З огляду на деякі особливості вегетаріанського харчування. в життя середньостатистичного вегетаріанця таке трапляється частіше.
Напередодні літа з великою кількістю доступних овочів на прилавках магазинів стає як ніколи актуальним питання - як урізноманітнити овочевий салат, зробити його ще корисніше і смачніше?
Сьогодні - про корисні і смачні добавках до овочевого салату.
В цьому році я хочу поділитися ідеєю, яку почерпнув в Індії, але адаптованої під вітчизняні реалії.
Одним з характерних для Індії страв є сир панір, який присутній у багатьох рецептах індійської кухні. поєднується з різними продуктами і доповнюється гострою овочевою соусами. В одному на рідкість європеїзованому ресторанчику в Гоа мені подали цей сир, приготований на решітці для барбекю. Його нейтральний смак дуже нагадав мені наш повсюдно доступний і тугоплавкий адигейський сир.
Приготувати такий сир-гриль і на батьківщині не складе великих труднощів і не зажадає великих витрат часу.
Молоко і кисломолочні продукти як джерело складного білка грають важливу роль в вегетаріанської дієти. Щодо користі молока для дорослих існують різні наукові точки зору, оскільки почастішали випадки алергії на лактозу, що міститься в молоці, тому не стану однозначно стверджувати, що молоко в свіжому вигляді прийнятно для кожної людини в необмежених кількостях. Однак нежирні кисломолочні продукти рекомендовані до вживання в дієтичному харчуванні більшістю дієтологів. Також позитивне ставлення до молоку і молочним продуктам властиво аюрведою.
Молочні продукти часто вживаються самостійно й улюблені багатьма людьми, проте щодня пити кефір і їсти на сніданок / вечеря сир з йогуртом може швидко набриднути. Щоб корисні продукти з молока в один прекрасний день не пропали з вашого столу з цієї причини, пропоную трохи поекспериментувати.
Питання правильного харчування особливо актуальний для людей, які ведуть активний спосіб життя і займаються спортом. Багато тренерів-вегетаріанців переконані в необхідності присутності в раціоні м'яса як джерела повноцінного білка для нарощування м'язової маси. На ділі виявляється, що не все так однозначно - білок сиру, наприклад, також є якісним, повноцінним за амінокислотним складом і, разом з тим, легше перетравлюється, а багато рослинні продукти містять багато білка і, поєднуючи їх в харчуванні, також можна отримати все необхідні для будови м'язів амінокислоти. Таким чином, якщо грамотно підійти до написання свого спортивного меню. вихід знайти реально.
Джерела протеїну для вегетаріанців
Азіатська кухня. особливо, китайська, немислима без спеціальної сковороди - вок. Вок також ховається під назвами «кантон», «каструля Го», в індійському варіанті - «тамільська вок» або «Кахарі» (в залежності від діаметра), а з японської мови слово, що означає вок, буквально перекладається як «китайський банк». Сковорода вок - глибока, з опуклим дном невеликого діаметру, з чавуну або нержавіючої сталі. Основний принцип приготування їжі в вок - висока температура, мінімум масла і тимчасових витрат. У цьому сенсі вок ідеальний для приготування корисних для здоров'я і дієтичних страв. адже при такому способі обробки продуктів не тільки не потрібно багато масла, овочі залишаються соковитими, і в них зберігається максимум вітамінів.
Крім того, вок підходить для варіння і приготування на пару. а також для приготування в фритюрі.
Готувати в вок швидко і зовсім нескладно, варто тільки взяти до уваги деякі тонкощі:
Якщо влітку хочеться радувати себе освіжаючими коктейлями, салатами зі свіжих овочів і соковитими фруктами, то взимку традиційно більш легкі страви поступаються місця ситним і зігріваючим. Це відноситься і до десертів. замість морозива зі збитими вершками і фруктових салатів хочеться ароматної випічки і гарячих напоїв. Зима - це час, коли хочеться додати в звичні страви гострих спецій, а в солодощі і випічку - корицю, гвоздику і кардамон.
Що стосується зимових десертів. пропоную вам спробувати на своїй кухні кілька простих рецептів для зимового столу.
Для приготування вам буде потрібно:
Про існування такого соєвого продукту. як тофу, знають якщо не всі, то багато. Тофу, соєвий сир (соєвий сир), хороший як джерело рослинного білка. але прісний і не має ніякого смаку на думку більшості людей. Що стосується мене, довгий час його специфічний смак і структура викликали у мене асоціації з тушкованою устілкою, вийнятої з китайських кросівок. Насправді, відсутність яскраво вираженого смаку соєвого сиру - це його гідність, а не недолік (якщо, звичайно, ви не захочете вживати цей продукт самостійно). Тофу вписується в багато страви, на кшталт губки вбираючи в себе аромати і смак продуктів, з якими межує на тарілці.
Недолік білка в вегетаріанської дієти - один з найбільш поширених міфів щодо останньої. Насправді, дефіцит протеїну характерний для будь-якої дієти, які не збалансованої за білками, жирами та вуглеводами. Іншими словами, недостатня кількість білка в більшій мірі відноситься не до вегетаріанства як такого, а до неправильного підходу до харчування. Щоб не допустити цього, включайте в меню багаті білком продукти - крупи, бобові, горіхи і, якщо ви не веган. молочні продукти (краще всього - нежирний сир і сир) і яйця, чергуйте їх між собою, додавайте в звичні страви.
Кілька рецептів вегетаріанських страв, багатих білком.
Пряна сочевиця з грибами
Для приготування вам буде потрібно:
Маш, боби мунг, квасоля золотиста - під цими назвами ховається одна надзвичайно корисна зернобобовая культура, широко поширена в національних кухнях Сходу. Маш використовується в самих різних блюдах - в кашах, супах, десертах, борошняних виробах, і, відповідно, розрізняються і способи приготування маша. Боби мунг пророщують, використовують в лущеного і нелущёном вигляді. Цікавим є факт, що маш, який продається в магазинах в заводській упаковці, цілком придатний для пророщування, оскільки ніяким механічним чином у виробничих умовах не пошкоджується.
Боби мунг - дієтичний продукт. багатий легкозасвоюваними протеїнами, через що може замінити м'ясо для вегетаріанців.
Популярні статті
Шкода і користь соєвих продуктів. В якому вигляді вживати сою.
Індійська кухня - як спекти смачні коржі.
Що приготувати з тофу
Як стати вегетаріанцем - поради для початківців
Вегетаріанство і незамінні амінокислоти
Джерела білка для вегетаріанців-спортсменів
10 рецептів вегетаріанських бутербродів
Мексиканська кухня - як приготувати кесаділью, начос і такос
Залізо в вегетаріанському харчуванні
Підписуйтесь на нас!