Головна # 149; Поради # 149; Правильне зберігання помідорів, температура дозаривания помідор
Зазвичай помідори зберігають недовго. Найбільш придатні для зберігання товстостінні, малокамерние, м'ясисті плоди.
При зберіганні помідорів слід враховувати ступінь їх зрілості: зелені, молочні, бурі або червоні. Відповідно до стану помідорів потрібно підбирати і температуру дозаривания їх.
Наприклад, плоди, прибрані зеленими, навіть самого великого розміру, що не дозріють, якщо їх тримати довго при низьких температурах.
Якщо ви хочете швидко дозаріть зелені або бланжевие помідори, то помістіть їх в тепле приміщення, де температура повітря близько 15 - 20 °, але не вище 30 °.
При такій високій температурі в них не утворюється основне барвник лікопін.
На зберігання помідори укладають в лотки або на стелажі в один шар, краще вершиною вниз на дно тари.
Червоні помідори виділяють етилен і тим самим здатні прискорити дозрівання інших плодів і скоротити їх лежкість.
Температура зберігання для зелених помідорів 12 - 13 °, молочних - 8 - 10 °, бурих - 4 - 6 °, червоних - 0 - 2 °.
Довго помідори зберігати не слід, краще розумно поєднувати зберігання з переробкою (зелені помідори зберігаються від 21 до 70 днів, а зрілі - від 7 до 10 днів).
Повернутися в зміст - Поради