Як варити крупи, щоб вони зберігали якомога більше корисних властивостей? Дізнайтеся про правильні способи приготування каш.
Крупи містять вуглеводи, які дають нам енергію і силу. Без вуглеводів неможливі активний спосіб життя, фізична робота, заняття спортом.
Найкорисніше цільні, недроблене крупи. При варінні в них зберігається максимум клітковини і кальцію. Клітковина очищає шлунково-кишковий тракт, активізує травлення, сприяє його правильній роботі. Каші з цілісних круп утворюють в кишечнику менше слизу, це запобігає утворенню шлаків. Тому, готуючи крупи, які не переварюйте їх, зернятка повинні залишатися цілісними.
Кращим доповненням для круп є вершкове масло. Воно огортає зерна, не дає їм злипатися. Завдяки цьому каша краще засвоюється. Недарма російська приказка говорить: «Кашу маслом не зіпсуєш»!
Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, рис вбирає шкідливі речовини і надлишки солей і виводить їх з організму. Тому він корисний для профілактики хвороб нирок, сечовивідної системи, суглобів.
Також він м'яко обволікає стінки шлунка і кишечника, тому показаний людям, що мають підвищену кислотність шлункового соку. Перевага рису полягає ще і в тому, що він не здатний викликати алергію.
Як варити рис
Як варити рис звичайним способом, ви знаєте. Я розповім про інший спосіб, з попереднім замочуванням.
Промийте крупу, залийте водою і залиште на кілька годин (можна навіть на ніч). Потім злийте воду, гарненько сполосніть рис, залийте окропом і поставте варити. Замочений рис вариться набагато швидше. Слідкуйте за ним і не переварюйте. Коли він буде готовий, відкиньте його на друшляк і промийте.
Навіщо потрібно замочувати крупу? Завдяки цьому рис віддасть зайвий крохмаль і стане пористим. Він буде більш ефективно вбирати солі і шкідливі речовини і виводити їх.
Ця крупа хороша тим, що вона малокалорійні. Вона підвищує витривалість, дає багато сил і енергії, але не дає збільшення у вазі. За це її люблять балерини і спортсмени. За вмістом білка гречка - чемпіон, в цьому вона перевершує інші крупи.
Гречка абсолютно не містить хімії. Вона самостійно витісняє бур'яни з польових угідь, тому для її вирощування не використовуються хімічні добрива і пестициди.
Вона не псується при довгому зберіганні. Навіть якщо в приміщенні волого, вона не запліснявіє.
Цікавий факт: гречане лушпиння служить для набивання спеціальних подушок, які позбавляють від безсоння.
Віддавайте перевагу цільної гречці-ядриця. Купуючи її, вибирайте крупу з блідою забарвленням, це говорить про те, що вона не була пересмажена.
Як варити гречку
Залийте крупу окропом, щоб вода покривала її на 1,5 - 2 см. Поставте каструлю на вогонь, додайте сіль. Дайте гречці закипіти, і нехай вона вариться п'ять хвилин, не більше. Потім зніміть каструлю з плити і укрийте її тепліше (пледом, подушкою та ін.).
Нехай вона стоїть, поки не охолоне. За цей час гречка розбухне, вбере в себе воду і стане м'якою. Крупа збереже свою структуру, зернятка стануть вони одним до одного.
Перловка містить велику кількість вуглеводів, тому дає багато сил і енергії. У ній міститься гордецін, який має бактерицидну і протигрибкову дію. Також вона запобігає появі алергії, пом'якшує запалення в шлунку і кишечнику, виводить з організму холестерин.
Як варити перловку
Перловка вариться дуже довго. Щоб прискорити цей процес, її треба попередньо замочити. Сполосніть крупу і залийте водою (води повинно бути в 1,5 рази більше, ніж крупи). Залиште її на 10-12 годин при кімнатній температурі (можна поставити в холодильник).
В результаті замочування перловка розбухне. Воду зливати не треба! Варіть її в тій же воді на невеликому вогні, поки вона не стане повністю м'якою. Якщо треба, підлити воду.
Перлову кашу не варто залишати на наступний день і розігрівати. Вона стає несмачною, злипається і гірчить. Тому варіть її стільки, скільки з'їсте. Подаючи до столу, щедро присмачити її маслом.
Перлову кашу дуже любив Петро Перший.
Воно має здатність виводити з організму отруйні сполуки. Також воно виводить з організму холестерин, тим самим, очищає кровоносні судини, запобігає підвищенню тиску, ризик інфаркту та інсульту.
Як варити пшоно
Перед варінням пшоняну крупу треба обов'язково кілька разів промити окропом, щоб позбутися гіркоти, яка в ній міститься. Пшоно досить швидко вариться. Промийте його, залийте окропом і варіть до готовності.
Найкраще варити пшоняну кашу на молоці з додаванням цукру, тоді вона буде смачніше і буде краще засвоюватися.
Пшоняна каша теж не любить залишатися на наступний день, від цього вона густіє і стає менш апетитною. Тому варіть стільки, скільки з'їсте.