Краби це короткохвості раки, які живуть в морях або прісних водах. У світі існує понад 4000 видів крабів, також вони можуть бути абсолютно різних розмірів. В основному їстівне м'ясо крабів розташоване в ногах або лещатах, а й кількість м'яса в краба також залежить від його розміру.
На ринку можна купити краба в будь-якому вигляді. Вони пропонуються смажені, варені або заморожені. Якщо ви купили живих крабів, тоді ви можете приготувати їх на пару або просто зварити. Купуючи живих крабів, зверніть свою увагу на їх рухливість, вони не повинні бути млявими. Далі по приходу додому покладіть їх у холодильник і готувати з них можна тільки 3 дні.
Як правильно вибрати краба
Віддавайте перевагу середнім особинами, так як великі краби можуть володіти занадто жорстким м'ясом, а дрібні навпаки практично його не мають. Багато хто стверджує, що у самців набагато більше м'яса, ніж у самок, крім цього воно вважається більш смачним. Для того щоб відрізнити самців від самок вам потрібно перевернути краба, якщо у нього на черевці буде загострений фартух тоді це самець, а якщо він буде широким, то самка.
Їстівним м'ясом вважається біле, м'яке і розсипчасте м'ясо, яке володіє більш виразним смаком. Колір м'яса залежить від того, де він харчувався, так що не лякайтеся, якщо воно буде злегка коричневе.
Як правильно обробити краба
Для того щоб розділити краба потрібно:
- покласти краба спинкою вниз і, схопивши його за клешні, відірвати йому ноги, відкручуючи їх від тулуба;
- підняти йому хвіст і почати відгинати його назад, поки він не зламається;
- міцно тримати краба і поставити свої пальці посередині його тулуба, відокремивши краба повністю від панцира;
- видалити шлунковий мішок і інші нутрощі, головне стежте за тим, щоб вони не потрапили в панцир;
- розколоти клешні щипцями, головне не расплющьте м'ясо, потім вийміть його і розкришите в миску.
Після оброблення краба ви можете сервірувати ваше блюдо в його ж панцирі, спочатку промивши його і обсушити. Далі ви можете протерти його маслом, так воно додасть йому неймовірний блиск. М'ясо краба можна начинити усілякими спеціями, зеленню або іншими добавками. Прикрасити ваше блюдо можна також за допомогою зелені і продуктів, поєднуючи його з лимоном або навіть лаймом.