Зернові культури робитися на озимі (озима пшениця, озиме жито, озимий ячмінь) і ярові (яра пшениця, ярий овес, яра жито).
Озимі культури - це висіваються восени сорти пшениці, жита, тритикале, ячменю. Урожай можливий тільки після перезимівлі. При весняному висіванні озимі кущаться, але не виколошується. Для завершення їх розвитку протягом 40-60 днів необхідні зниження температури до 0-3 ° С при осінньому освітленні. Ярі зернові при весняному посіві нормально розвиваються і плодоносять в цьому ж році.
Озимі культури мають велике значення, так як дають врожайність на 0,5-1,0 т / га більше, ніж ярі, їх вирощують майже на всій території європейської частини країни.
Це пов'язано з біологічними перевагами. Озимі здатні накопичити більше рослинної маси, встигають до зими розвинути потужну кореневу систему і добре розкущитися, здатні переносити суворі умови зимівлі. Перезимували рослини навесні швидко починають рости. Утворилися вузлові коріння і розкущених надземна маса обумовлюють їх більш раннє (на 30-40 днів) укорінення навесні і відповідно більш раннє дозрівання. Озимі краще використовують осінньо-зимово-весняні запаси вологи, їжі і світла. Вони обганяють в рості бур'яни і заглушають їх.
Однак осінній посів озимих і їх перезимовка пов'язані з несприятливими умовами, які можуть викликати пошкодження і навіть загибель цих культур. Причини пошкодження і загибель обумовлені сильними морозами, різкими коливаннями температур, малим або глибоким сніговим покривом і ін. Важливе значення при цьому мають такі якості, як зимостійкість і морозостійкість.
Під зимостійкістю розуміють здатність озимих культур переносити несприятливі умови зимівлі (вимокання, випрівання і ін.), А під морозостійкістю - здатність рослин протистояти низьких температур, тобто вимерзання.
Вимерзання і заходи боротьби: Тривалі морози призводять до утворення льоду в клітинах і межклетниках рослин. В результаті цитоплазма зневоднюється, а білок денатурируется. Вимерзання сприяють суворі, малосніжні зими, особливо коли поля розташовані на підвищеннях, звідки здувається сніг. Згубні для посівів перезволожені з осені глинисті грунти. Крім того, морозостійкість падає з наближенням весни.
Протистояти вимерзання допомагає:
1) підбір сортів, які відповідають конкретним грунтово-кліматичних умов;
2) снегозадержание в Чорноземної зоні, Сибіру, Україні, Казахстані, на півдні - південно-сході Нечорноземної смуги;
3) лісозахисні смуги, кулісні посіви.
Випрівання і заходи боротьби: Під товстим шаром снігу і при неглибокому промерзании грунту озимі культури можуть почати оживати і активно дихати, що призводить до виснаження накопичених речовин. Ослаблені рослини уражаються сніговою пліснявою, після виходу з-під снігу виявляються в'ялими і побурілими.
Випрівання характерно для низин, де з осені накопичується багато води, а взимку навертає більше снігу. Чим менше промерзла грунт, тим більша ймовірність випрівання.
Заходи проти випрівання:
1) коткування раннього снігу на незамерзаючих грунті
2) уникнення загущених і ранніх посівів, надлишкового азотного добрива;
3) сприяння якнайшвидшому танення значних снігових покривів навесні (розкидання по сніговій поверхні золи, грунту, мінеральних добрив, розпушування криги).
Вимокання та заходи боротьби: вимокання характерно для безстічних низин, глинистих, слабопроницаемих грунтів та інших місць, де навесні скупчується тала вода. Озимі культури витрачають більше цукрів на підтримку життя в анаеробних умовах. Рослини жовтіють через 7-10 днів, а через 15 днів гинуть.
Щоб запобігти вимокання, доцільно з осені влаштовувати стічні борозни і вертикальний дренаж. Для грунтів, схильних до накопичення вологи, підбирати стійкі сорти (озима пшениця краще переносить затоплення, ніж озиме жито).
Крижані кірки і заходи боротьби: притертість прозора кірка утворюється, коли замерзає вода, що залишилася після сходу снігу. Кірка може щільно притиратися до грунту, або сковувати на глибину відтавання. Це загрожує вмерзання насіння в лід.
Появі підвісний або висячої крижаної кірки сприяють заморозки після відлиги і тала грунт. Вода під кіркою вбирається, залишаючи вільний простір. З новою відлигою під кіркою посилиться життєдіяльність рослин, що може привести до випрівання і вимокання.
Заходи боротьби:
1) висячу кірку руйнують смугами або суцільно для охолодження грунту;
2) щоб зменшити утворення притертою кірки, застосовують стічні борозни, снігозатримання;
3) якнайшвидшому танення притертою кірки сприяє розсипання золи, калійної солі, грунту або торф'яної крихти.
Видування і заходи боротьби: видування відбувається сухий восени або навесні на відкритих безлісних місцях і безструктурні грунтах. Проблема характерна для степової частини Поволжя, Північного Кавказу. Пилові бурі видувають верхні шари грунту. В результаті на поверхні виявляються вузли кущіння. Рослини схильні до заморозків, швидко засихають.
У лісосмуг і в понижених місцях, навпаки, посадки засипаються грунтом. З-під товстого шару грунту рослини пробитися не можуть.
Протистояти видування допомагають:
2) висівання лаштунків;
3) розміщення культури смугами (озимі культури чергують з багаторічними травами);
4) висівання озимих по стерні.
Випирання і заходи боротьби: Випирання сприяє попеременное замерзання і відтавання грунту, особливо розпушеній і неосевшей. Чим менша глибина розміщення вузла кущіння, тим більше схильність рослини випирання. Воно особливо шкідливо при відсутності снігового покриву і наступних сильних морозах.
1) посадка насіння на оптимальній глибині в осів грунт;
2) правильна методика обробки грунту комбінованими грунтообробними агрегатами;
3) весняне коткування посівів до ще вологому грунті.