У домашніх умовах бринзу готують з заквашенного коров'ячого молока, отримують згусток так само, як і при приготуванні сиру. Потім дозрілий згусток відкинути на щільну тканину і дати стекти сироватці. Для подальшого набрякання сироватки злегка ущільнений сир нарізати невеликими шматочками, знову загорнути його в тканину і покласти на нього вантаж на 5-6 хвилин. Вага вантажу повинен бути рівним вазі сирної маси. Після цього тканину з сиром розгорнути, сир знову нарізати невеликими шматочками, знову загорнути в тканину і покласти на нього вантаж на 15 хвилин. Потім сир розгорнути, щільну сирну масу розрізати на 3 частини, загорнути в тканину і покласти вантаж на 1 годину. Кожен раз сир щільно спресовується. І, нарешті, в останній раз рівно обрізати краю щільної сирної маси, обрізки помістити в центральну частину ущільненої маси, а також заповнити ними утворилися поглиблення. Масу щільно загорнути в тканину і покласти подвійний тягар на 1,5-2 години. Після таких процедур сир повністю спресований - це вже бринза. Готову бринзу потрібно засолити, для цього її треба розрізати на шматки вагою близько 1 кг, шматки опустити на добу в 20% розчин кухонної солі. Потім бринзу вийняти з розсолу, укласти в бочку і засипати кухонною сіллю. Витримати добу. Зберігається бринза, пересипана сіллю, в холодному місці. Перед вживанням бринзу потрібно нарізати скибочками і витримати 10 хвилин в теплій воді.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Салат з бринзи з зеленню Інгредіенти150 г бринзи, 50 г листового салату, 30 г руколи, 10 г кропу і петрушки, 20 г зеленої цибулі, 70 г ядер волоських горіхів, 70 мл рослинного масла, 20 мл лимонного соку, цукор, чорний мелений перець , сіль.Спосіб пріготовленіяЛістовой салат,
Закуска з бринзи і яєць Бринза. 50 гЯйца. 2 шт.Молоко. 100 млТвердий сир. 20 гСоль і мелений чорний перець. по вкусу1. Бринзу дрібно нарезать.2. 1 яйце зварити всмятку, очистити, подрібнити і
Паштет з бринзи Інгредієнти: 300 г бринзи, 70 г вершкового масла, 1 чарка рослинного масла, 1 цибулина, розтертий в порошок стручок гіркого перцю за бажанням Розтерти вершкове масло, з'єднати з бринзою, натертої на дрібній тертці, і ретельно збити. В отриману масу
ВИРОБИ ІЗ БРИНЗИ БРИНЗА СО СМЕТАНОЮ І ПАПРІКОЙПродукти, г: бринза - 100, сметана - 50, сіль, паприка - за смаком, зелень петрушки - 2.Бринзу вимочують в холодній воді від надлишку солі. Потім її і сметану розтирають до однорідного стану і злегка збивають. Як тільки маса
Приготування бринзи У домашніх умовах бринзу готують з заквашенного коров'ячого молока, отримують згусток також, як і при приготуванні сиру. Потім дозрілий згусток відкинути на щільну тканину і дати стекти сироватці. Для подальшого стікання сироватки злегка
Закуска з бринзи і овочів КомпонентиБринза - 400 гПерец солодкий - 3 шт.Кабачок очищений - 150 гРедіс - 100 гОгурци свіжі - 2 шт.Лук зелений - 2-3 пераЗелень кропу - 1 пучокСметана - 1 стаканСоль - по вкусуСпособ пріготовленіяУ перців видалити насіння і нашаткувати
Маса з бринзи розм'якшується бринзу дерев'яною ложкою і розтираємо з сметаной.Состав: 200 г бринзи, 100 г
Галушки з бринзи Бринзу протираємо крізь сито, вливаємо молоко, всипаємо 2 склянки борошна, кладемо 1 ст. ложку розтопленого вершкового масла, сире яйце і все перемішуємо. Тісто вимішуємо до гладкості, прикриваємо вологою серветкою і залишаємо на 1 годину. Розкачуємо тісто
Паштет з бринзи Склад: сир - 300 г, вершкове масло - 100 г, сир - 100 г, часник - 5 г, сіль, молоко.Копчений плавлений сир і сир пропустити два рази через м'ясорубку. У розм'якшене масло додати суміш сиру і сиру, часник, розтертий з сіллю. Все це добре вимішати,
Пампушки з бринзи 500 г борошна, 20 г дріжджів, 250 г бринзи, 1 яєчний жовток, 250 г маргарину, сіль за смаком. Овечий сир пропустити два рази через м'ясорубку. Всі продукти змішати разом і замісити тісто. Розкачати товстий пласт і склянкою вирізати кружальця. Сформувати пампушки, викласти
З пастою з бринзи • [1] / 2 скибочки хліба, 1 ч. Ложка пасти з бринзи, 1 скибочка плавленого або копченого сиру, чабер або червоний перец.На скибочку хліба нанести тонкий шар пасти. Зверху покласти скибочки плавленого або копченого сиру і посипати чабером або червоним
Паста з бринзи 300 м бринзи, 120 м масла, 1 цибулина середніх розмірів, червоний перець солодкий (або пекучий), гірчиця, сіль, цибуля-резанец.Растереть масло, додати бринзу, нарізану дрібно або натерту цибулину, дрібно нарізаний цибуля резанец, гірчицю, перець червоний, сіль. Усе
Суп з бринзи Відомо кілька видів супу з бринзи. Його основу складає бринза, вершкове масло, молоко або вершки, цибуля-різанець або кріп, сіль, локшина або хліб, за бажанням перець червоний і цибулю. Наводимо три рецепта.I варіанткартофельний відвар, 100 м бринзи, 0,2 л молока, 20 р
З бринзи Потрібно: 900 г борошна, 1 склянка води, яйце, дрібка солі.Для начинки: 1 кг бринзи, 2 цибулини, яйце, сіль, перец.Способ приготування. Замісити тісто із зазначених інгредієнтів. Дайте йому відстоятися хвилин 40. Раскатайтетісто качалкою в лепешкі.Бринзу поріжте на дрібні