Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них входить комплекс біфідо-і лактобактерій, які так необхідні для належного функціонування організму, нормалізації обміну речовин. А для приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-навсього необхідні - закваска, молоко і йогуртниця (або термос).
Більшість людей дуже люблять молочні продукти. Адже це так корисно і смачно! Вибираючи з великого розмаїття в супермаркетах, звичайно ж, хочуть купити собі і своїй родині найкорисніше і найкраще. Але так чи корисні магазинні кефіри і йогурти насправді?
Вперше я зацікавилася цим питанням, коли моїй дитині прийшов час вводити в раціон кисломолочні продукти. Так не хотілося давати ці йогурти, де етикетки рясніють всякими добавками E і невідомими нам інгредієнтами. Терміни придатності магазинних йогуртів близько двох тижнів, але ж живі бактерії живуть насправді не більше 5 днів. Ось і уявіть собі, скільки туди додають хімії.
Для приготування смачного і корисного домашнього йогурту всього-навсього необхідні - закваска, молоко і йогуртниця (або термос). Також можна приготувати і домашній сир. Домашні кисломолочні продукти не тільки смачні, але і дуже корисні. У них входить комплекс біфідо-і лактобактерій, які так необхідні для належного функціонування організму, нормалізації обміну речовин. Домашні йогурти відновлюють мікрофлору кишечника паралельно з прийомом антибіотиків, гормонів, сприяють зниженню ваги і підтримки його в межах норми. А також вони просто необхідні вагітним і годуючим грудьми.
Де можна придбати закваску
З якого молока краще робити йогурти?
Все залежить від того, хто буде їх їсти - дорослі чи діти. Базарна молоко дуже жирне і йогурт виходить теж жирний, як сметана. Це на любителя. Дітям же таке молоко не рекомендується, тому що склад молока у корови завжди різний, все залежить від того, що корова їла і в яких умовах вона живе. Якщо у Вас є знайомі, які тримають корову, і ви як молока впевнені, то це інша річ. А магазинне молоко воно завжди визначеної жирності і минуле процес пастеризації. Молоко тривалого зберігання в тетрапаках проходить ще більшу ступінь пастеризації, тому його можна і не кип'ятити, а просто підігріти до потрібної температури.
приготування йогурту
Приготування в йогуртниці. Всього процес приготування займає 8-10 годин, але Вашої особистої часу знадобиться не більше 5 хвилин - в молоко додати закваску, розлити по банках і включити кнопку на йогуртниці. Нам необхідно 1 літр молока закип'ятити і охолодити до температури 37-40 градусів (висока температура згубна для бактерій). Пляшку з закваскою заповнити на 2/3 молоком або водою, гарненько збовтати, щоб порошок розчинився, влити в молоко і розмішати. Тепер залишилося тільки розлити по банках і поставити їх в йогуртницю.
вибір йогуртниці
Живі бактерії повинні розмножуватися при певній температурі, що і забезпечує йогуртница. Вона підтримує постійний певну температуру. Йогуртниця - техніка проста, всього одна кнопка «On / Off». Тут немає ніяких режимів, як в кухонних комбайнах або мікрохвильовій печі. І я вирішила, що не варто переплачувати за настільки нехитру техніку зайвих 300-400 грн, ці гроші можна витратити ще на щось важливе.
При виборі йогуртниці також необхідно звернути увагу на баночки та їх кількість в комплекті. Обсяг коливається від 100 до 200 мл, а кількість - 6-8 шт. Баночки бувають скляні і з харчового пластику. Я вважаю, якою б пластик не був, а продукти надійніше зберігати в склі. Якщо пластиковий посуд буде подряпана, нею вже користуватися не можна. Також буде непогано, якщо на кришечці є можливість виставляти дату. Я, наприклад, завжди виставляю дату, до якої потрібно вжити.
Освоюйте, дорогі читачі Donlcc, техніку приготування домашніх кисломолочних продуктів - і Ваша сім'я обов'язково це оцінить, а організм скаже «Спасибі!».
Дуже хороша закваска - це магазинна сметана. Ось тільки, яка сметана буде при купівлі (по густате), такий буде і йогурт. Відсоток сметани можете вибирати самі. Я ось люблю для себе робити з 30% сметани і домашнього молока. Виходить дуже густий йогурт і жирний.
Якщо робити перезакваску (вже з готового продукту) біфідо комплексу виходить кисліше ніж з пакетика, доводиться дитині давати тільки з бананом, хто знає чому так відбувається? Поділіться як прибрати кислий смак.
Скажіть, а скільки часу потрібно відстоювати в термосі? У вас не написано.
Якщо робити перезакваску (вже з готового продукту) біфідо комплексу виходить кисліше ніж з пакетика, доводиться дитині давати тільки з бананом, хто знає чому так відбувається? Поділіться як прибрати кислий смак.
Перезаквашівать - це значить, що не кожен раз розводити покупну закваску, а можна використовувати вже приготований йогурт. Там же в статті написано "Для цього необхідно 2-3 столові ложки (близько 30 мл) йогурту додати в 1 літр молока і добре розмішати." І так можна робити кілька разів.
Наташа, а ви почитайте в інструкції, деякі продукти Віво наприклад кефір, Сімбілакт, можна робити з материнської закваски (по другому колу так сказати). Ось що значить перезаквашівать
Щось я не зрозуміла цю фразу "Домашні йогурти також можна перезаквашівать." Поясніть, будь ласка, хто зрозумів
Наталя, звертаюся до Вас, дурість - це те, що ви написали про прикорм, кращого для діток годі й шукати, найбезпечніший продукт (якщо звичайно готувати його не з кислого молока), а ось давати дитині магазинний йогурт - ось це небезпечно, це і є прямий шлях в інфекціонку, поспілкуйтеся з лікарями-інфекціоністами, вони Вам розкажуть про кількість вступників дітей. А на рахунок стерилізації, якщо Ви не можете гарненько вимити баночки - візьміть і простерилизуйте їх в каструлі з водою або на пару, а прокип'ятити каструлю перед кип'ятінням молока це просто природний процес кип'ятіння молока, всім відомий. І наскільки Ви впевнені в стерильній обстановці і посуді на заводах-виробниках?
Спасибо большое за статтю! давно подумувала про приготування домашнього йогурту.
А ми вже рік їмо такі йогурти, правда більше всіх подобається домашній кефір. для діток кращого годі й шукати!