Пиво вважається слабоалкогольним напоєм, який виготовляють з додаванням шишок хмелю. Виходить він в результаті спиртового бродіння солодового сусла (найчастіше - на основі ячменю) з присутністю пивних дріжджів.
Відомі різні види і сорти пива, зрозуміло, що відрізняються кольором, смаком, запахом, фортецею, щільністю і деякими іншими показниками.
Пиво - найбільш популярний слабоалкогольний напій. Якщо брати все, чим втамовують спрагу, то після води і чаю пиво займає третє місце за популярністю. В даний час приготування пива в домашніх умовах стає вельми модним захопленням. Багатьох людей цікавить, як приготувати домашнє пиво не дуже складними способами. Слід зауважити, що в Росії, Україні, Білорусії та інших слов'янських країнах здавна існують традиції домашнього приготування улюбленого пінного напою. У цій статті ми розповімо про те, як варити пиво в домашніх умовах - в найпростіших варіантах цей процес не дуже складний, але повозитися все ж доведеться.
Деякі важливі моменти:
- Фортеця пива і пивних напоїв домашнього приготування залежить від цукристості початкового сусла і тривалості процесу бродіння: чим вона довше, тим міцніше виходить пивний напій.
- Гарне вистояне пиво повинно бути прозорим.
- Для приготування пива в домашніх умовах краще використовувати скляну, емальований або керамічний посуд. Також підійде посуд з нержавіючої сталі. Використання посуду з харчового пластику небажано, хоча і допустимо.
- Заповнюйте бродильно ємність на 3/4 об'єму, не більше.
Рецепти приготування домашнього пива, наведені нижче, максимально прості, так би мовити, для початківців, просунутим краще звертатися до спеціальної літератури і обзавестися мінімумом необхідного спеціального обладнання.
Простий рецепт домашнього пива з солоду і хмелю
- вода - 2 відра;
- патока кукурудзяна - 200 мл;
- ячмінний солод - 0,5 відра;
- дріжджі пресовані свіжі - 200 г (2 пачки);
- хміль (шишки) - 6 склянок;
- сіль - 1 ч. ложка (повна).
З вечора заливаємо в більшу (не биту) емальовану каструлю холодну воду, розмішуємо в ній ячмінний солод і залишаємо на 12 годин. З ранку додаємо в каструлю сіль, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, протягом 2-х годин на малому вогні. Потім кладемо хміль у вигляді шишок і кип'ятимо ще протягом хвилин 20-30.
Зварену рідина охолоджуємо до теплого, проціджуємо через марлю, переливаємо в іншу простору ємність. Додаємо патоку і дріжджі. Ретельно перемішуємо і прикриваємо кришкою, але нещільно. Вичікуємо 12-24 години і розливаємо по пляшках.
Вистоює пиво у відкритих пляшках годин 12 і потім закупорюють. Розміщуємо в прохолодне місце на добу. По закінченні цього часу пиво готове.
Рецепт російського медового домашнього пива
- мед квітковий натуральний - 4 кг;
- вода холодна чиста - 20 л;
- хміль (шишки) - 50-80 шт .;
- дріжджі живі пресовані - 100 г.
У велику емальовану каструлю заливаємо двадцять літрів води, додаємо хміль і кип'ятимо на малому вогні протягом години-двох. Остужаем до температури 70 градусів за Цельсієм і потроху розмішуємо мед. Остужаем до 25 градусів і додаємо дріжджі. Нещільно прикриваємо і залишаємо на 5-6 доби при кімнатній температурі.
По закінченні цього часу розливаємо пиво по пляшках і переносимо їх в прохолодне місце. Через добу закупорюємо. Через 2-3 діб пиво готове до вживання.
Рецепт домашнього пива з житнього солоду
- житній солод - 2 кг;
- вода - 10 л;
- цукор-пісок - 1 кг;
- дріжджі свіжі пресовані - 50 г;
- хміль - 50 г.
Солод, хміль і цукор заливаємо водою в емальованій каструлі і проварюємо протягом години при слабкому кипінні.
Отриману суміш остуджують, проціджують і додаємо дріжджі. Ми залишаємо в теплому місці для бродіння на 3 доби.
Проціджуємо і розливаємо по пляшках. Через 12 годин пляшки закриваємо і переносимо в прохолодне місце. Через 5 днів пиво готове.
Відомі й інші нескладні рецепти домашнього приготування пива. Занурившись в таке цікаве і захоплююче заняття як домашні пивоваріння, ви зможете самостійно дати раду і модифікувати під свої смаки.
Любителі пінного напою також неодмінно оцінять рецепт імбирного пива і домашнього елю. також на основі імбиру.