Чи не знайти такого супермаркету, в відділі спецій якого відсутня суміш прованських трав. Поряд з італійськими, прованські трави завжди актуальні на наших кухнях.
Сьогодні кожен виробник спецій і кожен травник в крамниці прянощів має свою прованських суміш.
Що ж за трави використовуються в основі даної суміші і чим вона так славиться в міжнародній кулінарії?
Відповідаємо на ці та інші питання про популярну приправі в цій статті.
Прованські трави - ароматна приправа Французької кухні
З цієї статті ви дізнаєтеся.
Середземноморська історія: суміш прованських трав - склад і поширення
Прованськими трави назвали тому, що це приправу винайшли в Провансі - історичної області на південному сході Франції, нині складова частина регіону Прованс - Альпи - Лазурний берег.
Так, так, це саме той регіон, де все потопає в зелені і лавандових полях. Де в повітрі літає аромат прянощів, пилку і диких трав.
У рецепті прованської суміші завжди був наступний набір трав:
Будучи виключно прованської пряністю, лаванда також збагачує приправу, але, на жаль, використовується не в кожної суміші. А шкода, адже саме лаванда привносить в страви характерний для південної Франції приморський аромат.
Фото праванскіх трав
Смакові і корисні властивості прованських трав
Адже прованські трави це не тільки приправа, а цілий світ ароматних трав в одному букеті.
Розмарин має пекучим, злегка гіркуватим смаком і привабливим смолистим ароматом.
Завдяки цим якостям, голчасті листочки рослини успішно застосовуються в багатьох стравах середземноморської дієти. Розмарин є сильною пряністю і, при додаванні в їжу, повинен грамотно дозувати.
Для максимально чистою і яскравою ароматизації страви намагайтеся використовувати тільки свіжі розмаринові листя в невеликій кількості, не залишаючи їх на тривалий час при готуванні (інакше ризикуєте збагатити їжу гіркотою).
Кращі варіанти для розмарину - м'ясні страви (особливо баранина), жирна птиця і риба. Оригінально проявляється пряність в м'яких сирах і несолодкої випічці: грінках, багетах, інших хлібних виробах.
Як більшість пряних спецій, розмарин сприяє травленню, є натуральним тоніком і дезинфектором для організму, а ефірне масло рослини ефективно очищає повітря в приміщеннях.
Чебрець (або чебрець) - запашна яскрава пряність, висушене листя якої є невід'ємним компонентом більшості страв французької кухні.
Особливість давнього чебрецю в тривалому збереженні всіх ароматичних і смакових якостей як до, так і після сушіння рослини.
Говорячи про смак чебрецю, слід зазначити достатню природну гіркоту прянощі, особливо зосереджену в пагонах і гілках свіжого чебрецю.
З цієї причини кухаря рекомендують не надто подрібнювати листя при додаванні чебрецю в суміш прованських трав, інакше можна перебити тонкий смак страви.
Тим більше листочки рослини досить дрібні, що робить пряність дуже зручною в готуванні.
Чебрець добре поєднується з іншими травами, і навіть сам по собі облагороджує страви з баранини, птиці, будь-яких овочів (особливо хороший з картоплею, гарбузом) і бобових.
Пряність нерідко використовують при заготівлі маринадів і риби. Крім чудових смакових якостей, чебрець славиться благотворним впливом на здоров'я.
Спробуйте додати трохи сухого чебрецю в м'ятний або звичайний чорний чай - тонізуючий ефект незабаром приємно здивує. Також можна заварювати чебрець з материнкою і іншими цілющими травами.
Листя рослини мають сильний пряний аромат і відчутним пекучим смаком.
Суміш прованських трав - Застосування в стравах
Незаперечним фактом в історії прованських трав залишається їх універсальність в світовій кухні.
Класичний набір прованських трав знадобиться в тому випадку, коли блюдо потребує в смаку сонця над лавандовими плантаціями Провансу.
Коли варто внести в їжу приморський дух або підкреслити елемент середземноморської дієти.
І, хоча прийнято вважати прованських суміш приправою тільки для супів, салатів і соусів, вона знайшла широке застосування в стравах з м'яса і риби (ідеальна до курки і фаршу).
Що це за блюдо залежить від конкретного набору трав, але, як говорилося вище, найкраще прованська суміш проявляється в ситних м'ясних, овочевих, тушкованих або смажених стравах і, звичайно, незамінна в бульйонах, наваристих супах і різних соусах.
- Приправа добре доповнює овочеві гарніри, рагу.
- Не стали приготування трави в домашніх умовах винятком навіть вироби з тіста: подрібнені листочки деяких прованських трав (наприклад, розмарин або лаванда) надають хлібу унікальний смаковий відтінок.
- Прованські трави варто додавати в знаменитий соус бешамель і звичайно ж, варити з ними курячий бульйон
- Вони ідеальні для приправи запечених овочів. томати, баклажани, кабачки і перці.
Заготівля домашньої прованської суміші
Якщо ви відмовилися від покупної приправи на користь домашньої і вирішили приготувати власну прованських суміш, перш за все зверніться до тих травам, які підходять вам більше за інших.
Технолгія приготування приправи в домашніх умовах:
Домашня приправа з прованських трав фото
Також вам може бути цікаво почитати про те, як приготувати домашній букет гарні і про справжні французькі спеції тут
Зберігання прованських трав
Важливе кулінарне перевага, якою володіє суміш прованських трав, в відмінному збереженні свіжості прянощів навіть в засушеному і подрібненому вигляді.
Як у випадку з будь-яким набором прянощів, тут головне підібрати правильну герметичну або скляну упаковку, а при покупці готової приправи звертати увагу на термін придатності продукту.
Рецепт смачних булочок з прованськими травами і часником
Ви можете купити цю органічну приправу зі справжніх прованських трав і оцінити її смак і аромат по достоїнству.
Суміш прованських трав - секрети приготування ароматної Роздрукувати викрійки ламбрекену
Склад монастирського чаю: як приготувати в домашніх умовах
117 Ажурні ромби візерунок спицями Ажур - В'язання спицями та
Бере гачком »В'язання гачком і спицями схеми і моделі
Вишивка шнуром на одязі
В'язання спицями та гачком
В'язані шапки для дівчаток (91 фото для підлітків 12-14 років і)
