Припущена риба з овочами: рецепт, як приготувати
Очищаємо моркву і цибулю, моєму. Смак цього блюдо відмінно доповнить селера: досить невеликого шматочка його корінця. Також його очищаємо. Замінити його може і корінь петрушки.
Рибу для цього рецепта краще використовувати не кістляву: минтай, хек, сардинеллу, щоб у готової риби кістка легко відокремлювалася від м'яса. Взагалі кістка можна видалити і перед приготуванням страви. Рибу перед використанням розморожуємо.
У риби відрізаємо плавники, голову. З них готуємо рибний відвар для приготування соусу: заливаємо 2 склянками холодної води, додаємо прянощі і варимо 10-15 хвилин.
Тушку риби ж миємо, обсушуємо. Нарізаємо на порційні шматочки, видаляємо нутрощі, знімаємо чорну плівку.
Викладаємо шматочки в каструлю. Вливаємо холодну воду, причому стільки, щоб риба була закрита лише наполовину.
Додаємо до риби нарізану великими кружечками морква, кільцями цибулю і шматочки селери. Кладемо горошини перцю і лавровий лист. Додаємо за смаком сіль.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім щільно накриваємо каструлю кришкою і готуємо на слабкому вогні хвилин 10-20.
Потім відвар зливаємо. В принципі, на цьому відварі теж вийде ароматний томатний соус до риби.
Поливаємо томатним соусом до риби шматочки прямо в каструлі, доводимо страву до кипіння.
Потім знімаємо його з вогню і розкладаємо по тарілках.