Риба припущена по-російськи
Опис приготування:
Шматочки осетрини обшпарюємо окропом і зачищаємо від згустків білка. Укладаємо шаром в змащену маслом неглибоку посуд. Заливаємо гарячою водою або рибним бульйоном так, щоб риба була їм покрита на одну чверть.
Додаємо цибулю, петрушку, перець і вливаємо біле вино.
Лавровий лист до осетрини краще не додавати.
Припускаємо рибу при слабкому кипінні 15-20 хвилин під закритою кришкою.
Готуємо соус. Морква, петрушку і солоні огірки нарізаємо дрібними шматочками, цибулю - великими кільцями. Припускаємо овочі 5-7 хвилин в рибному бульйоні.
Печериці нарізаємо скибочками і обшпарюємо.
Змішуємо томатний соус з бульйоном від припускання риби.
Овочі і томатний соус з'єднуємо і проварюємо разом 8-10 хвилин.
Готову рибу зберігаємо до подачі на стіл.
Поливаємо рибу готовим соусом і гарніруем вареною картоплею.
Смачного!
- осетрина - 600 Грам
- масло вершкове - 15 Грам
- соус томатний готовий - 300 Грам
- цибуля ріпчаста - 1 Штука
- петрушка корінь - 2 Штуки
- огірка солоні - 50 Грам
- печериці - 50 Грам
- оливки - 30 Грам (для прикраси)
- перець чорний - - За смаком
- вино біле сухе - 30 Грам
- лимон - 4 скибочки
- морква - 2-3 Штук
Кількість порцій: 4