Основні деталі кавомашини традиційного типу - це бойлер, теплообмінний стакан, роздавальна група, помпа, холдер (ріжок) і паровий кран (капучинатор).
1. Бойлер- це серце кавомашини, найголовніше її пристрій. Зазвичай це алюмінієва, мідна або сталева ємність, в якій нагрівається вода. Бойлер має бути наповнений водою приблизно на 70%.
За рахунок електричних тенів, розташованих усередині бойлера, вода нагрівається до температури 115 - 120 ° С при робочому тиску 1,1 - 1,3 атмосфери. Однак, ця вода не використовується для приготування еспрессо - вона виконує функцію теплоносія, а також витрачається у вигляді окропу і пара.
Теплообмінний стаканпредставляет собою систему порожнистих трубок, розташованих усередині бойлера. За цим трубкам тече холодна питна вода (фільтрована і пом'якшена вода з водопроводу або бутильована вода), яка нагрівається через стінку за рахунок контакту з окропом в бойлері.
2. Помпа- це пристрій, який закачує воду в кава-машину під тиском в 9 атмосфер.
3. Роздавальна група-вузол, через який вода з теплообмінного стакана, що має температуру 88 - 92 ° С. під тиском в 9 атмосфер надходить на холдер.
Холдер (він же ріжок, портофільтр або фільтродержатель) являє собою знімну ручку з вбудованим фільтром для кавової таблетки, яка вставляється в роздавальну групу.
4. Паровий кран-пристрій, призначений для збивання молока струменем гарячої пари.
5. Кран гарячої водиіспользуется для розведення еспресо водою (наприклад, для приготування кави "Американо").
Суперавтоматичних кава-машина являє собою багатофункціональний апарат для приготування еспрессо і різноманітних напоїв на його основі. Як правило, така машина оснащена вбудованою кавомолки, бункером для кавових зерен, ємністю для води (в залежності від моделі), дозатором, бойлером, помпою, автоматичним капучинатором і ємністю для відходів. Всі процеси приготування кави в суперавтомат контролюються електронікою.
Сучасні інтелектуальні суперавтоматичних кавомашини дозволяють запрограмувати необхідне співвідношення кави, води і молока для 10 - 30 різних кавових напоїв. Згодом будь-який з цих напоїв можна буде приготувати всього одним натисненням кнопки. Деякі моделі суперавтоматів працюють не тільки з еспресо, молоком і молочною піною, але і з гарячим шоколадом.
При кожному включенні суперавтоматичних кава-машина проходить самотестування - перевірку готовності до роботи всіх вузлів апарату, а також перевірку наявності води і кави в контейнерах. При виявленні будь-яких відхилень від норми кава-машина видає відповідний напис на дисплеї.
Головний вузол таку каву-машини - це автоматичне заварювати пристрій. Воно підносить холдер до кавомолці, засинає в нього потрібну кількість помелу, формує кавову "таблетку", проганяє гарячу воду під тиском через мелену каву, видаляє використану каву в ємність для відходів і зливає залишки води. Після цього апарат знову готовий до роботи.