Ще один варіант приготування одного з найулюбленіших і часто використовуваних продуктів - картоплі. Цей овоч гарний в різних видах. Запечена в духовці з духмяними спеціями і часником, просочений вершками і посипати тертим сиром, картопля перетворюється в святкове блюдо.
Для того щоб приготувати запіканку на 4-5 порцій потрібно:
- картопля - 1 кг;
- вершки (10%) - 200 мл;
- твердий сир - 150 г;
- часник - 2-3 невеликих зубчики;
- мускатний горіх (мелений) - 1/4 ч.л .;
- чорний мелений перець - за смаком;
- чебрець - за смаком;
- розмарин (переважно свіжий, але можна і сушений) - за смаком.
- вершкове масло - 20 г
1. Очищену картоплю нарізаємо кружечками. Намагаємося, щоб вони були однакової товщини, щоб запіканка пропеклась рівномірно. Заливаємо водою і відставляємо, поки будемо готувати пряний вершковий соус. За цей час з картоплі вийде частина крохмалю.
2. У вершки додаємо мускатний горіх, чорний мелений перець і перемішуємо. Подрібнюємо часник. Я для цього останнім часом стала використовувати дрібну тертку. Мені цей спосіб сподобався більше, ніж чеснокодавкі. Додаємо в вершки і знову перемішуємо.
3. На великій тертці натираємо сир і ділимо його на 2 частини.
4. З картоплі зливаємо воду і підсушують його паперовими рушниками. У глибокому посуді змішуємо його з сіллю, чебрецем і свіжим розмарином.
5. Розігріваємо духовку до 180 °. Беремо глибоку форму для запікання. Натираємо її стінки зубком часнику, розрізаного навпіл. А після змащуємо форму вершковим маслом. Його можна взяти і більше 20 г, щоб картопля вийшов більш ніжним. Викладаємо на дно форми шар картоплі в травах, поливаємо вершковим соусом, зверху посипаємо невеликою кількістю сиру. Прикидаємо, скільки шарів вийде і поділяємо одну частину сиру на їх кількість. Друга половина буде використовуватися пізніше. Так, чергуючи шари, наповнюємо форму. Заливаємо вершками.
6. Форму закриваємо фольгою, щоб картопля протомой і відправляємо в духовку хвилин на 40. У мене не дуже хороша духовка і тому мені доводиться постійно стежити за запікати стравами. Якщо духовка в порядку, і можна встановити потрібний температурний режим, то відкривати фольгу можна через 40 хвилин. За цей час картопля повинна бути вже готовий і, при цьому, вершки ще не мають повністю в нього вбратися.
7. Густо посипаємо картопля другою частиною сиру, збільшуємо жар духовки до 220 ° і відправляємо запіканку в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир сформував золоту скоринку.
8. Дістаємо запіканку, даємо їй трохи охолонути. Розрізаємо на шматочки і подаємо, посипавши зеленню. Я не можу похвалитися золотистої, тугий сирної скоринкою - моя духовка в черговий раз мене підвела, і запіканку довелося витягти трохи раніше, тому що низ вже почав зрадницьки темніти, тоді як верх ще потребував парах хвилин спека. Втішає те, що все одно було смачно.
P.S. Якщо не сильно подобається насичений часниковий запах, який огорне не тільки кухню, то часник можна в вершки не додавати, досить змастити їм форму, а посипати ним можна на завершальному етапі, під сирну корочку.