Дуже смачне пряжене молоко в мультиварці або ще один шедевр, який з легкістю можна приготувати в цій чарівній каструльці. Пряжене молоко в дитинстві мені часто готувала бабуся. Обов'язково в російській печі і неодмінно в товстому глиняному горщику.
Яка ж це смакота! Карамельне молоко з розкішною пінкою і зводить з розуму ароматом! Смак цього молока з дитинства переслідував мене багато років. Ось тільки приготувати його вже нікому, та й справжніх російських печей вже майже не залишилося навіть в селах. Як же багато раз я намагалася приготувати хоч щось віддалено нагадує топлене молоко. Рецепти молока, адаптовані під умови міської квартири, моментально мене розчарували. А то, що продається в магазинах під назвою «пряжене молоко», навіть віддалено на нього не схоже.
З появою в моєму будинку мультиварці, першою стравою, приготованим в ній, було пряжене молоко. Його смак і аромат максимально схожий на бабусине молоко з печі. А готується нереально просто. З такого молока можна приготувати домашню ряжанку, яка дуже відрізнятиметься від магазинної.
Приготує нам пряжене молоко моя мультиварка Redmond M90. Обсяг чаші п'ять літрів, потужність 860 Вт. У ній все передбачено, щоб приготування страв було максимально схожим з приготуванням в російській печі. Вам не потрібно невідривно спостерігати за приготуванням, тому що мультиварка зробить це за вас. Все що необхідно, так це налити молоко, виставити температуру і режим і спокійно займатися своїми справами. Як же це важливо при нашому вічному дефіциті часу!
Пряжене молоко в мультиварці, необхідні продукти
- Молоко (краще домашнє) - 2 літри;
- Трохи вершкового масла;
- Мультиварка і ваше бажання приготувати топлене молоко або ряжанку.
Пряжене молоко в мультиварці, процес приготування:
- Молоко найкраще брати домашнє. Чесно скажу, що з магазинного молока не пробувала приготувати. Оскільки під рукою завжди є натуральне домашнє молоко, з якого і готую. Молоко я не кип'ячу попередньо, тому що не бачу в цьому необхідності. Якщо готувати з великої кількості молока, яке потім буде зберігатися в холодильнику, то краще його прокип'ятити. Я роблю зазвичай з 2-3 літрів молока, яке потім відразу і випивається, тому і зберігати нічого.
- Молоко виливається в чашу мультиварки. Стінки чаші над поверхнею молока потрібно змастити вершковим маслом по всьому колу. Це робиться для того, щоб в процесі нагрівання молоко не втекло. У моїй мультиварці є чудова програма «Томление», яка саме непокоїть молоко, не дозволяючи йому втекти. Тому маслом стінки чаші я не змащую. Якщо ви готуєте молоко на програмі «Гасіння», тоді краще підстрахуватися і змастити.
- Закривайте чашу мультиварки і виставляйте програму «Томление» час приготування шість годин і чекайте сигнал мультиварки.
- А поки я розповім вам, як можна зробити горіхове пряжене молоко. Так, буває навіть і таке! Рецептом зі мною поділилася моя сусідка, яка нещодавно стала щасливою матусею чарівного карапузика. Горіхове пряжене молоко вона робить в мультиварці і п'є його потроху кожен день для збільшення кількості грудного молока для свого малюка. Думаю, що і просто так горіхове молоко дуже смачна штука. Все дуже просто і смачно. Знадобиться штук десять - п'ятнадцять половинок волоського горіха, 1-2 столові ложки цукру і звичайне молоко (1-2 літри). Горіхи подрібнити разом з цукром в блендері до стану пудри. Перемішати з молоком і поставити нудитися в мультиварку. Години через два з мультиварки буде доноситися «горіхово-вершковий» аромат. Залиште його готуватися ще години три і можна пробувати. Таке молоко дуже калорійне, але багате на вітаміни і справді посилює лактацію.
- А ми повернемося до нашого молока. Після закінчення шести годин молоко набуває карамельний колір і характерну пінку такого ж кольору.
- Готове молоко перелийте в скляну банку для зберігання в холодильнику. Ми випиваємо його відразу, тому зберігаємо рідко. Пряжене молоко однаково смачно і гарячим, і теплим і холодним. З булочкою або хлібцем то, що треба, пальчики оближеш!
- Щоб отримати ряжанку, необхідно взяти трохи теплого топленого молока і розмішати його з невеликою кількістю сметани. Цю суміш вилити в тепле пряжене молоко в мультиварку (я користуюся програмою «Йогурт») і потримати в теплому режимі до загустіння. В аптеках можна знайти натуральну закваску для йогурту і ряжанки, теж виходить дуже смачно в мультиварці і зручно.
Пряжене молоко в мультиварці готове. Смачного!
Пряжене молоко в мультиварці - смак, корисність і комфортне приготування в одному наборі!