Минуле захід був примітно, перш за все, тим, що в цей раз знайомство з національною кухнею відбулося "з перших рук": з кулінарними пам'ятками своєї країни гостей майстер-класу познайомив шеф-кухар з Іспанії - Фернандо Хав'єра Руїз-дель-Кастільо.
Фернандо чудово знає кулінарні традиції Іспанії (готує страви середземноморської, баскської і галісійська кухні), працював шеф-кухарем в різних частинах країни - в готелі Palacio Eugenia de Montijo, що в Толедо, в ресторанах Мадрида - Candela de Palacio, El Corte Inglés de Sanchinarro, Gaztelu та інших.
Перед гостями майстер-класу постали такі страви іспанської кухні, як крокети з хамоном, чорна паелья з кальмарами, креветками і соусом "аліолі"; тріска в соусі "піль-піль" і класичний іспанський десерт - кавовий флан.
Варто відзначити, що Фернандо не тільки прекрасно володіє сучасним професійним обладнанням, а й скрупульозно ставиться до вибору інгредієнтів для своєї кухні: він використовує тільки найсвіжіші і натуральні продукти. До речі кажучи, він залишився дуже задоволений продуктами, поставленими на цей майстер-клас. Рибу і морепродукти надав партнер АРБ - компанія La Maree, що є провідним постачальником ексклюзивних продуктів харчування для ресторанів, готелів, гастрономічних бутиків столиці.
Фернандо, як прихильник високої кухні, дуже трепетно ставиться до створення соусів, і не сприймає використання готових інгредієнтів в своїх стравах: на майстер-класі кожен соус був приготований шеф-кухарем власноруч. Фернандо докладно розповів слухачам про технології приготування класичних іспанських соусів і їх компонентах. Ця інформація викликала жвавий і непідробний інтерес у гостей Академії Ресторанного Бізнесу.
Справжні гастрономічні відкриття очікували всіх в кінці майстер-класу. За сформованою в АРБ традиції, всі гості майстер-класу були винагороджені дегустацією справжніх іспанських страв, приготованих з душею і хорошим настроєм.
Академія Ресторанного Бізнесу надає рестораторам всебічну підтримку в розробці оригінального меню для підприємств громадського харчування. З нами співпрацюють відомі шеф-кухарі, експерти в різних кулінарних традиціях.
