Неочищений рис пророщувати не складніше, ніж будь-які інші злаки. Чорний, бурий, дикий - все неочищені від зародка і оболонки види рису підходять. Сьогодні рецепт ще одного простенького вітамінного аппетайзера і про користь рисових проростків.
Рис проростає трохи повільніше, ніж та ж жито або пшениця, але в цілому через добу вже буде помітно, будуть паростки чи ні. На фото самий звичайний чорний рис з продуктового магазину. Не забувайте промивати зернятка. Спраутер, банку або зовсім тарілка з водою - результат ідентичний, на мій погляд.
У будь-якому пророщені зерна знаходиться багато вітамінів і клітковини, ензими, натуральні масла. Що ж виділяє рисові паростки в числі інших, не менш смачних і вітамінних? Пророщений рис натуральний джерело ГАМК, гамма-аміномасляної кислоти. Вона необхідна для нормалізації сну, в лікарських препаратах використовується як ноотропний засіб, допомагає коригувати рівень цукру в крові. Загалом ще одна необхідна для роботи організму речовина, яке можна отримувати як з їжі, так і з лікарських препаратів.
Зовсім не обов'язково використовувати проростки в сирому вигляді, їх можна підсушити і перемолоти в борошно. або ж зварити з ними суп або кашу. Пророщування може значно скоротити час термообробки рису, адже нешліфований рис вариться довше, за фактурою твердіше, в загальному не всім до смаку.
Салат з проростками рису (1 порція):
- кефір - 150 гр.
- вівсяні пластівці - 2 ст. ложки
- проростки чорного рису - 1 ст. ложка
- мікрозелень або інші приправи - за смаком
Заливаємо кефіром пластівці, додаємо промитий рис і зелень. Вітаміни, клітковина, мікроелементи і корисні бактерії з кефіру - гарний початок дня.