Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом китайського салату з паростків сої. Я не до кінця впевнена, що салат цей саме китайський, але, по крайней мере, вперше ми його спробували якраз-таки в китайському ресторані, та й паростки сої в кулінарії широко поширені здебільшого тільки на Сході.
Про користь проростків сої
Проростки сої - це неймовірно корисний для організму продукт, багатий клітковиною, білком і всіма необхідними вітамінами. Соєві паростки допомагають шлунку краще засвоювати живильні речовини, а також, завдяки високому вмісту клітковини, прекрасно чистять шлунок і поліпшують травлення.
Лецитину і холін, що містяться в паростках сої, протистоять утворенню бляшок на стінках судин, борються з виникненням каменів в жовчному міхурі і сприяють відновленню нервових і мозкових клітин.
Крім того проростки сої можна вживати навіть під час строгих дієт, так як продукт цей відноситься до низькокалорійним. У 100 грамах продукту міститься всього 141 ккал: 13 грам білка, 9.5 грам вуглеводів і 6.7 грам жирів.
Через високий вміст білка і великого набору всіляких вітамінів і мікроелементів паростки сої користуються великою популярністю у спортсменів.
Рецепт салату з проростків сої
- 0.5 кг проростків сої (у нас в Таїланді вони коштують лише 10 бат);
- 3 столових ложки соєвого соусу;
- 1 сподівання ложка рисового або звичайного столового оцту;
- 1 чаянная ложка цукру, краще коричневого;
- 3 столових ложки кунжутного масла, але я використовую звичайне;
- 3 зубчики часнику.
- Промиваємо паростки і відварюємо в холодній воді протягом 10 хвилин. Паростки в процесі варіння втратять білий колір і стануть мутно сірими, прозорими. Важливо не переварити, проростки повинні залишитися хрусткими. Після варіння ставимо їх остигати.
- Готуємо соус. Змішуємо в окремій тарілці всі складові для соусу, видавлюємо в суміш часник і швидко перемащіваем виделкою.
- Заливаємо проростки сумішшю, перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини просочуватися. Салат готовий. Смачного!
