Як я вже писав в рецепті про баклажанах, ми їх готуємо, тому що любимо. Найвідоміші страви-це напевно баклажанная ікра і всілякі овочеві закуски з змішаних з іншими овочами баклажанів. Рецептів приготування і ікри, і закусок, і інших страв з такого відомого овоча, як баклажан, незліченна кількість. Називають їх по різному. У різних країнах свої добавки. Але все це називається - рецепти приготування страв з баклажанів. Отже:
Покроковий рецепт приготування закуски з баклажанів
Складові:
- Лук - 1-2 головки
- Часник - 3 зубчики
- Олія - 6 ст.л.
- Оцет столовий 9% - 2-3 ст.л.
приготування:
- Баклажани помити, відрізати кінці, розрізати навпіл і крупно порізати дольками.
- Перці помити, відрізати плодоніжки, видалити перегородки, розрізати на 4 частини вздовж і ще, кожну четвертинку розрізати навпіл, поперек.
- Цибулю почистити, крупно порізати.
- Помідори помити, видалити плодоніжки і розрізати на 4-6 частин.
- Часник почистити і розрізати на 3-4 частини.
- Всі овочі скласти у велику каструлю.
Приготувати заливку:
- У невеликій піалушкі змішати сіль, цукор, рослинна олія і оцет.
- Ретельно перемішати і вилити в каструлю з овочами.
- Каструлю поставити на великий вогонь. Як тільки вміст почне закипати температуру знизити і залишити гаситися при закритій кришці 25-30 хвилин.
Зняти каструлю з вогню, остудити, перекласти вміст у харчовій контейнер з кришкою і поставити в холодильник на 12 годин.
Подавати до столу як холодну закуску або як доповнення до рису або макаронних виробів.
Ікра з печених баклажанів.
Складові:
- Помідори - 3 шт. середніх
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Перець гіркий - 2 см.
- Олія - 2-3 ст.л.
- Сіль, цукор, перець - за смаком
приготування:
- Баклажани та перці помити, обсушити, покласти на деко і поставити в духовку нагріту до 180 °, на 30-40 хвилин.
- Вийняти з духовки, дати охолонути і очистити баклажани від шкірки, а перці від шкірки і насіння.
- Очищену м'якоть покласти на блюдо.
- Помідори помити, видалити неїстівну плодоніжки, розрізати на 4-6 частин.
- Гіркий перець порізати дуже дрібними кубиками.
- Лук очистити від шкірки, розрізати на 6-8 частин.
- Часник очистити.
- Підготувати глибоку ємність для баклажанної ікри.
- М'якоть баклажан, перців, цибулі і помідорів прокрутити через м'ясорубку.
- Часточки часнику видавити часничниця.
- Часник і дрібно нарізаний гіркий перець додати в прокручену суміш.
Отриману масу перемішати, додати сіль, цукор, перець (за смаком), рослинне масло.
Ікра готова. Можна подавати на стіл в теплому вигляді з хлібом. Можна розкласти в листочки салату, додати на тарілки овочі, шинки пару шматочків, ковбаски. Можна вживати в холодному вигляді, як приправу до м'яса або будь-яких м'ясних виробів. Ікра може зберігатися в холодильнику 2-3 дні, так що не бійтеся зробити зайву, ось побачите вона в холодильнику не залежиться.