Сало можна засолити різними способами. але найкраще воно виходить, якщо використовувати маринад. Правильно приготовлена рідина допомагає салу краще засолити. Маринад для сала досить простий.
Рецепт № 1.
Склад необхідних продуктів:
- вода-1 літр, сіль-150 грам,
- горошенкі чорного перцю-5 штук,
- часник-полголовкі,
- гвоздика-3 штуки,
- лаврушка-3 листочка.
Маринад для сала, приготування
- Полголовкі часник почистити, зубчики промити.
- У каструлю налити воду, додати часник, лаврушку, гвоздику, горошки перцю і сіль.
- Поставити каструлю на вогонь, дати маринаду закипіти. Залишити на середньому вогні і варити, поки вся сіль не розчиниться.
- Готовий маринад охолодити.
Цим маринадом залити шматки сала і залишити на вісімнадцять днів. Кожен день шматки сала слід перемішувати.
Склад необхідних продуктів:
Цибулиння-5 кг, сіль-1 стакан, чорний перець, вода-1 літр.
- Лушпиння цибулі добре промити.
- У каструлю налити воду, додати сіль.
- Поставити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння, сіль повинна розчинитися.
- Насипати половину лушпиння і покласти шматки сала, зверху залишилася лушпиння. Маринад повинен покрити всі сало.
- Залишити в такому вигляді на середньому вогні на десять хвилин.
Залишити сало в маринаді на дванадцять годин.
Читайте також: Різноманітна засолювання сала в домашніх умовах