Такий простий пісочний пиріг з яблуками і безе з легкістю зможуть спекти початківці кулінари, а шеф-кухарів виручить, якщо Вам терміново захотілося чогось домашнього, яблучного до чаю!
Ідея цього пирога з'явилася під враженням від «Пятерочка», про яку я писала в попередньому рецепті. Шикарний п'ятишаровий пиріг (спасибі сайту Родзинка за ідею!) Нагадав мені наші улюблені «помилкові тістечка», які я пекла зі смородиною і з сиром. А що, якщо спробувати з яблуками? Якщо з ними тертий пиріг можна спекти, то і тістечка теж можна!
Складові:
- 200 г вершкового масла;
- 2 склянки борошна (приблизно 260 г);
- Півчайної ложечки соди;
- Дрібка солі;
- 1 жовток;
- 4-5 великих яблук;
- Трохи кориці за смаком і бажанням;
- 2 яєчних білка (на фото 1 яйце, але безе не вистачило на 1 корж, і я зробила ще одну порцію);
- 1 склянка цукру.
Як спекти пісочний пиріг з яблуками і безе:
Розм'якшене масло і борошно разотрём руками в крихту. Додамо сіль, соду, жовток і замісити м'яке пісочне тісто.
Розподілимо тісто шаром 0,3-0,5 мм по листу, формуючи корж в техніці «печворк» - з «латочек» тесту, розминаючи їх руками, щоб з'єдналися в цілий корж. Змащувати деко не потрібно, пиріг не пристане, бо тісто містить багато масла.
Яблука помити, очистимо. Я натерла на крупній тертці, але Вам пораджу - краще наріжте їх кубиками і стушкувати з цукром до м'якості. Начинка буде ніжніше. Якщо в попередньому рецепті м'якість тертим яблукам додало сусідство з вологим сирним кремом і маслом в посипання, то в цьому пирозі з ними сусідить сухий пісочний корж, і печуться яблука менше за часом. Тому наступного разу краще взяти тушковані яблучка або яблучне повидло.
Ставимо корж в духовку і випікаємо при 200 ° С до легкої золоістості, приблизно 20-25 хвилин.
Поки він печеться, готуємо безе, збиваючи яєчні білки з цукром. Щоб безе вийшло густим і пишним, білки повинні бути кімнатної температури. А збивати міксером слід, починаючи з малої швидкості, і поступово переходячи на високу - до тих пір, поки на безе будуть Залишіть чіткі сліди віночків.
Потім акуратно дістаємо деко прихватками і розподіляємо по Коржу яблука.
А зверху акуратно розподіляємо ложкою безе.
І знову ставимо в духовку на 5-7 хвилин, збільшивши температуру до 220С. Безе підсохне і трохи зарум'яниться, ставши хрустким зверху і апетитно бежевим.
Діставши пиріг, даємо йому трохи охолонути і нарізаємо квадратиками.
Шматочки пирога перекладаємо на блюдо за допомогою лопатки.
Пісочний пиріг з яблуками і безе виходить розсипчастим і ніжним - відмінне частування до чашечки чаю!
Світла, привіт! 🙂 Я його приготувала, цей пиріг - пісочний з ягодами! Смачний і гарний вийшов, дякую тобі за ідею, а то я б ще довго збиралася його спекти 🙂 Скоро виставлю. Скажи будь ласка, чи є в твоїх краях зараз якісь ягоди? Можна свіжі або консервовані. Якщо є, я його виставлю позачергово, а якщо будеш пробувати пізніше - тоді через тижнів зо два.
Юльеточка! Ще раз спасибі за відповідь! Я живу в Лондоні і у нас круглий рік ягоди в будь-якому магазині. Якщо ти виставиш рецептик і тортик, то я буду дуже рада! До речі, а по твоїх рецепт вже печуть і мої подруги англійки. Всі задоволені! Просто і доступно навіть для початківців. СПАСИБООООО. -)