Я вже ділилася декількома рецептами домашніх пасок і пасок в статті Свята Пасха - Світле Воскресіння і Смачна великодня випічка. але зізнаюся чесно, сама я їх не пекла жодного разу, якщо не брати до уваги невдалий експеримент з тестом для пасок кілька років тому. Всі рецепти були переписані із записної кулінарної книжки моєї мами. Але в цьому році я вирішила: "Буду пекти паски сама!" Не сильно сподіваючись на результат, пам'ятаючи свій гіркий досвід, особливо не морочитися. Відкрила в інтернеті кілька простих рецептів пасок, прочитала парочку, усвідомила загальний зміст приготування тіста для пасок (до речі, у нас чомусь на Україні паски називають пасками) і пішла на кухню готувати.
Благо, що всі продукти для паски були вже куплені:
- Дріжджі - 40 гр.
- Молоко - 250 гр.
- Яйця - 6 шт.
- Маргарин або масло - 150 гр.
- Борошно - 1 кг
- Ванілін, сіль
- шоколад білий
- Цукор - 1,5 ст.
- Ізюм - 2/3 склянки
- Присипка для паски
Простий рецепт паски від новачка:
Опара для паски: Половину склянки борошна (взяла із загальної порції) я змішала з дріжджами і розбавила теплим молоком. Відставила в сторону на 15-20 хвилин. Ось так піднялася моя опара:
Заливка для паски: У цей час розтопила на плиті масло, додала цукор, добре перемішала остудила. Жовтки відокремила від білків і додала в заливку. Один білок залишила для глазурі, 5 білків - в окремому посуді відставила в сторону. Рекомендують ставити в холодильник, я цього не робила.
Після цього поєднала заливку і опару, збила міксером близько 5 хвилин.
Білки збила міксером в піну окремо і додала в тісто.
Потім сіль на кінчику ножа і ванілін.
Потім маленькими порціями додаю борошно і добре вимішую тісто ще близько 10 хвилин (борошна потрібно стільки, щоб вийшло тісто як на пиріжки по густоті) Все! Накриваю рушником і даю підійти тесту близько години.
Коли тісто підійде, обминають його, вимішую, додаю попередньо розпарений і присипаний борошном родзинки, ще раз вимішую, накриваю рушником і даю підійти тесту ще близько години. Час точно не засікав, пишу приблизно.
В цей час готував форми - вирізаю з пергаменту для дна банок кола, змащую боки і дно формочок (добре вимиті і висушені банки з-під кави, кукурудзи і т. Д.) Вершковим маслом. Як тільки тісто збільшилося в об'ємі в кілька разів, обминають, наповнюю підготовлені форми на 1/3 і відставляю в сторону на 40 хвилин. Вийшло п'ять баночок-формочок.
Як тільки тісто піднялося в формах, ставлю в попередньо розігріту духовку на середній вогонь (приблизно 180-200 градусів)
Паски випікалися близько 30 хвилин. Перевірила готовність дерев'яною паличкою для шашлику. Зручна річ виявилася - слідів не залишає практично і тісто перевіряється до дна. Якщо дерев'яна паличка суха - виймаємо паски з духовки. Дверцята духовки не відчиняла взагалі, хоча в деяких рецептах читала, що треба час від часу відкривати і дивитися на паски. Нісенітниця повна. Навіщо зайвий раз смикати дверцята, якщо є підсвічування в духовці - все прекрасно видно, немає підсвічування - є ліхтарик.
Паски прямо вилітали з формочок. Видалила пергамент і розставила паски на білу чистий папір. На клейонку і тарілку поки не можна ставити - може низ паски стати сирим.
Поки духовка не охолола, ставлю в неї каструльку з шматочками білого шоколаду. Дві хвилини - глазур готова.
Чи не втрималася і зробила ще одну глазур з білка з цукром, яку я люблю їсти ще з дитинства.
Ось моя перша пасочка! Красуня! На тарілочку поставила для краси.
Верх теплих пасок змастила глазур'ю, посипала присипкою.
А от інші:
Рецепт сподобався - паски вийшли м'якими, пишними, повітряними без особливого клопоту і мороки.
Для новачка такі паски приготувати - в самий раз! Зважила один паску - 285 гр. Всього вийшло з вищеописаних продуктів - 5 пасок. Не погано!
Паска. паску. простий рецепт. опара. Великдень