Просте тісто для кексів
Зараз я розповім Вам казковий рецепт. Чому так? А тому, що тісто для домашнього кексу готується точно як в казці: по коморі помело, по засіки поскребли - і ось готова смачна домашня випічка!
Цей рецепт тесту - найпростіший, найекономічніший і найшвидший. Причому наведений рецепт тесту на кекс універсальний, так би мовити базовий. Це універсальні кекси: додаючи в готове тісто різні інгредієнти (какао, шоколад, ягоди, горіхи, фрукти, родзинки) можна кожного разу отримувати новий варіант кексу. Різноманітності воістину немає меж!
У кожної господині, буває, залишається в холодильнику трохи старої сметани, шматочок масла не першої свіжості або маргарину - так є боязно, а викинути шкода! Ось тут Вас і виручить простий рецепт кексу, який завжди вдається.
Якщо Ви дотримуєтеся пост - є ще рецепт тесту для пісних кексів. який можна переглянути за посиланням.
Складові:
Соду можна замінити 1,5 чайними ложками розпушувача.
Як приготувати просте тісто для кексу:
Яйця і цукор збиваємо - годі й міксером, а просто ложкою.
Раніше я висипала в сметану ложечку соди, гасила її соком лимона або оцтом (НЕ оцтовою есенцією, а столовим або яблучним оцтом 9%) і швидко, але дуже ретельно перемішувати. Тепер же додаю соду в борошно і разом просівають в тісто. Так правильніше і ефективніше, тому що реакція гасіння відбувається безпосередньо в тесті. А ще зручніше взяти розпушувач (1,5 чайних ложки) і просіяти в тісто разом з борошном. Якщо використовуєте розпушувач, оцет або сік лимона не потрібні, так як в складі розпушувача є лимонна кислота.
Масло нарізаємо шматочками і розтоплюємо в мікрохвильовці на середній потужності близько 30-45 секунд або на плиті на маленькому вогнику. Маргарин я також не купую - навіть для випічки раджу брати вершкове масло. Розтоплене масло вливаємо в тісто і перемішуємо.
Додаємо борошно, просіваючи її разом з содою або розпушувачем, і добре перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудок, по консистенції густіше ніж на оладки - як густа сметана.
Ось як швидко і легко зробити тісто для кексу - причому для будь-якого, який Ви побажаєте! Шляхом додавання різних інгредієнтів кожен раз Ви зможете дивувати домашніх нової випічкою.
Додайте в тісто какао-порошок - вийде шоколадний кекс. Якщо розділити тісто і додати какао тільки в одну частину - можна спекти пиріг зебру або мармуровий двоколірний кексік. такий як за цим посиланням, або такий.
Можна насипати в тісто свіжих ягід і спекти кекс зі смородиною або вишнею. А якщо на дворі зима - додаємо ізюм і горіхи.
Випікаються кекси з цього тесту приблизно 30-35 хвилин при 180-200С, Але! Духовка у кожного своя, з індивідуальним характером, тому - дивіться по кексу. Пробуйте його дерев'яною паличкою в найвищому місці - коли на палички не залишатиметься тісто, значить, кекс пропікся. Якщо він сируватий і рідкуватий, не піднімається і блідий - збільшуємо температуру випікання. Якщо навпаки, зверху скоринка і тріскається, а всередині сирої - зменшуємо вогонь. Загалом, дивіться по ситуації. І вдалих Вам кексиков! 🙂
Вітаю! Мені 14 лет..мами немає вдома, я і вирішила приготувати їй сюрприз. Я приготувала тісто, але додала в нього і ванілін. Духовку я включати боюся. і тому я вирішила спекти на сковороді. Можете сказати за скільки хвилин воно спечеться і як мені дізнатися про це?) Знаю, як-то накосячілі, але все ж, адже не викидати ж. Заздалегідь дякую. * 🙂
Здрастуй, Гюля! 🙂
Ти просто розумничка, що вирішила зробити мамі приємний сюрприз. 😀
Тільки цей рецепт тесту не підходить для сковороди. Це ж не млинець, а кексік. Я, чесно, не можу навіть уявити, що на сковороді вийде. А раптом вийде. Але швидше за все, так мені здається, він просто не пропечеться. Тому що в духовці інший режим випікання, там з усіх боків відразу жар, а на сковороді тільки знизу. Але ти правильно робиш, що не хочеш включати сама газову духовку. А мікрохвильовки з режимом випічки немає? Я якось раз пробувала кекс в чашці в мікрохвильовці, тільки там тісто інше і на смак мені не дуже він сподобався.
Це мені нагадало, як я в 12 років теж хотіла зробити мамі і бабусі сюрприз і посмажити сирники :) Так ось, маленькі сирнічкі у мене розвалилися, тоді я зліпила один великий сирник з сиру і смажила його на сковороді. весь відразу. Вже не пам'ятаю, чи можна було його їсти. 🙂 Потім мама навчила мене правильно готувати :))
Я смажила на сковороде..получілось щось на зразок великого млинця. але тісто як не дивно засмажити 🙂 тільки трохи підгоріло знизу. а тісто смачне вийшло, тільки масло якось багато. А чи не можете ви сказати який-небудь рецепт, точніше рецепт крема..ілі навіть сироп який-небудь. Мені сподобалася "моя випічка". Сподіваюся мамі теж буде приємно)) Дякую Вам величезне. 🙂
Круто, я не знала, що кекси можна і на сковороді смажити! Рада, що вийшло смачно!
Ось так і виходять кулінарні відкриття :))
А він якої висоти вийшов? А можна фотку, будь ласка? Дуже цікаво подивитися!
Для просочення найпростіше - це взяти варення, трохи розбавити сироп з нього кип'яченою водою і просочити. Можна для просочення чай з лимоном солодкий.
Крем сюди, напевно, підійде нежирний, раз масла багато. Може, сметану збити з цукром?
Є простий рецепт крему з згущеного молока з маслом, але він буде теж жирний через масла.
Є ще заварний крем без масла. тільки його варити треба, тому трохи складніше ніж зі сметани.
Напиши, будь ласка, що вийде в кінці кінців. Якщо вже така справа, я б зробила так:
або залишила тісто і почекала маму, щоб разом пекти в духовці. Готове тісто на кекс - це вже сюрприз, залишилося тільки спекти і готово! 🙂
або ж, якщо він вже готується. під кришкою на найменшому вогні. тримати до приходу мами. готовий кекс повинен піднятися, стати пишним, всередині пористим і сухим - при тому, що протикає тесту сірником або дерев'яною шпажкою вона повинна залишатися сухою, без слідів тесту.
А може, варто приготувати мамі щось без випікання смачненьке? наприклад, тістечко картопля. Або чайну ковбаску?
Приєднуюся до всіх відгуками, рецепт відмінний, вчора готували одразу 2 порції, шкода фото чомусь не вантажиться. Велике спасибі!!
Ніна, на здоров'я! 🙂
Дуже рада, що рецепт кексів Вам подобається і Ви часто готуєте по ньому!
Спасибі за те, що написали, це так приємно :))
Дякую за рецепт! Ми робимо кексики перший раз, рецепт оочень простий і смачний, дочка сама все зделала, було оочень смачно, а замість оцту додали розпушувач. Ми і в подальшому будемо пекти за вашим рецептом. Ще раз велике спасибі!
PS: доньці 11 років 🙂
На здоров'я! 🙂
Ви з донечкою молодці.
З розпушувачем вони, мені здається, ще краще і пишніше виходять. Смачних вам кексиков.
Рецепт чудовий. Я дуже недосвідчений кухар що стосується випічки, хоча у мене вже двоє дітей. Ось тільки осваівпю. Рецепт простий і смачний. Спасибо большое вам за нього. З вашої дози вийшло два середніх кексу. Один з родзинками. другий з маком. Робила в металевих радянських формах. Добре змастила їх маслом, як приготувалися кекси, поставила форми в холодну воду. Вивалилися з форми в цілості й схоронності. Навіть не треба купувати силіконові форми. Ще раз дякую
Галя, на здоров'я! 🙂
Дуже рада, що Вам подобається рецепт, і кексики виходять смачні!
Юльетта, хочу висловити Вам свою вдячність за Ваш сайт і рецепти. Скільки пробувала пекти по Вашим рецептам- завжди на ура! Публікуйте ще що-небудь цікаве. І Успіху Вам в справах і життя.
Це 2 види кексів по Вашим рецептам- які маленькі з ожиною, великі-з горішками.
Причому, це відповідно 3 і 4 раз, коли я печу кекси! Спасибі вам.
Галина, спасибі Вам за добрі слова і фотозвіт по Кексик! А що це з ними поруч таке золотаве в тарілочці?