Як готувати
Але хоч би що робили, хоч як мене мудрували наші мами і бабусі, виходило смачно, але все одно, не так, як в оригіналі. Секрет «Пташиного молока» «з магазину», так і залишався таємницею.
Але наш постійний консультант, відомий кулінар Олександр Селезньов вважає, що у нього від читачів «КП» не може бути ніяких секретів. І розповів усім, як вдома можна приготувати це саме «Пташине молоко».
Щоб у вас вийшло дійсно «як в магазині» точно дотримуйтесь рецептуру інгредієнтів
рецепт
ТОРТ «ПТАШИНЕ МОЛОКО»
ДЛЯ ТЕСТУ:
150 г борошна
100 г цукру
100 г вершкового масла
1 яйце
1 г ваніліну
ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ
310 г цукру
20 г желатину
130 г води
200 г вершкового масла
100 г згущеного молока
60 г яєчного білка (відокремити білок від жовтків і зважити)
3 г ванільного цукру
2 г лимонної кислоти
ДЛЯ глазурування
Для глазурування:
100 г шоколаду
10 г рослинного масла
1.Сначала тісто: збийте масло і цукор. Додайте до них яйце і ванілін. Продовжуйте збивати 15-20 хвилин. Потім додайте просіяне борошно і замісити тісто. Сформуйте з тіста два тонких пласта і випікайте їх при температурі 220С 8-10 хвилин. один готовий
пласт викладіть на дно форми.
2. Тепер крем-суфле: масло збийте зі згущеним молоком.
Желатин замочити на 30 хвилин у воді.
Цукор з водою доведіть до кипіння і уварюють близько 5 хвилин. Сироп повинен тягнутися в товсту нитку (опустіть 1 столову ложку сиропу в холодну воду і таким чином перевірте, тягнеться він чи ні).
3.Белок збийте з ванільним цукром і лимонною кислотою. Потім тонкою цівкою введіть уварений сироп у збиті білки і продовжуйте збивати ще хвилин 10-12 поки крем не стане трохи теплим.
4.Тепер введіть розтоплений желатин і додайте змішане зі згущеним молоком масло. Перемішайте і швидко викладіть крем на пласт тесту в формі.
Зверху накрийте другим пластом і на нього знову викладіть крем.
5. Приберіть торт в холодильник до застигання крему. Потім заглазіруйте торт розтопленим шоколадом, змішаним з маслом.