Знаменитий торт «Пташине молоко» - одне з найсмачніших ласощів радянської епохи. За ним відстоювали черги в магазинах. Його рецептом ділилися господині між собою, намагаючись приготувати вдома.
Але хоч би що робили, хоч як мене мудрували наші мами і бабусі, виходило смачно, але все одно, не так, як в оригіналі. Секрет «Пташиного молока» «з магазину», так і залишався таємницею.
Але наш постійний консультант, відомий кулінар Олександр Селезньов вважає, що у нього від читачів «КП» не може бути ніяких секретів. І розповів усім, як вдома можна приготувати це саме «Пташине молоко».
Щоб у вас вийшло дійсно «як в магазині» точно дотримуйтесь рецептуру інгредієнтів Рецепт ТОРТ «ПТАШИНЕ МОЛОКО» ТРЕБА: ДЛЯ ТЕСТУ: 150 г борошна 100 г цукру 100 г вершкового масла 1 яйце 1 г ваніліну ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ 310 г цукру 20 г желатину 130 г води 200 г вершкового масла 100 г згущеного молока 60 г яєчного білка (відокремити білок від жовтків і зважити) 3 г ванільного цукру 2 г лимонної кислоти ДЛЯ глазурування Для глазурування: 100 г шоколаду 10 г рослинного масла ГОТУЄМО: 1.Сначала тісто: збийте масло і цукор. Додайте до них яйце і ванілін. Продовжуйте збивати 15-20 хвилин. Потім додайте просіяне борошно і замісити тісто. Сформуйте з тіста два тонких пласта і випікайте їх при температурі 220С 8-10 хвилин. Один готовий пласт викладіть на дно форми.
2. Тепер крем-суфле: масло збийте зі згущеним молоком. Желатин замочити на 30 хвилин у воді. Цукор з водою доведіть до кипіння і уварюють близько 5 хвилин. Сироп повинен тягнутися в товсту нитку (опустіть 1 столову ложку сиропу в холодну воду і таким чином перевірте, тягнеться він чи ні). 3.Белок збийте з ванільним цукром і лимонною кислотою. Потім тонкою цівкою введіть уварений сироп у збиті білки і продовжуйте збивати ще хвилин 10-12 поки крем не стане трохи теплим. 4.Тепер введіть розтоплений желатин і додайте змішане зі згущеним молоком масло. Перемішайте і швидко викладіть крем на пласт тесту в формі. Зверху накрийте другим пластом і на нього знову викладіть крем. 5. Приберіть торт в холодильник до застигання крему. Потім заглазіруйте торт розтопленим шоколадом, змішаним з маслом.