Птіфури - це крихітні французькі тістечка, їх звичайний розмір - третина від стандартного тістечка, як правило, ще й гарно оздоблені.
Походженням рецепта цей витончений десерт зобов'язаний кондитерові з Франції Ла варені. Саме він запропонував замість гігантських печей використовувати для випічки кондитерських виробів особливі, маленькі грубки, які називалися по-французьки «petit fours».
Як правило, птіфури робляться індивідуально, це штучна, ручна робота, але при бажанні, можна і великий торт перетворити в птіфури, просто порізавши його на невеликі шматочки ножем або за допомогою формочок.
Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати шоколадний птіфури з мигдалем і полуничним конфітюром, за рецептом з покроковими фото. Ці тістечка будуть у формі сердечок, що робить їх відповідним десертом для романтичної трапези, але можна використовувати і інші форми для випічки за вашим бажанням.
Отже, готуємо шоколадні птіфури, рецепт з фото
Щоб приготувати птіфури на шість персон, візьміть:
- 200 г якісного темного шоколаду;
- 100 мл вершків;
- 80 г цукру (піску);
- по 50 г подрібненого мигдалевого горіха, цукрової пудри, масла вершкового;
- 25 г какао;
- чотири свіжих курячих яйця;
- 20 г борошна;
- 200 мл полуничного конфітюру.
Випікаємо основу для Птифур
Крок 1. Розтопіть 30 грамів шоколаду, а також половину масла.
Крок 2. Відокремте жовтки від білків, збивайте міксером п'ять хвилин жовтки з 20 грамами цукру. Підмісіть до жовтків шоколадно-масляну масу.
Крок 3. Білки збийте в міцну піну разом з цукром, що залишився, після чого разом з мигдалем, борошном і какао підмішати до вже приготовленої масі.
Крок 4. Випікайте тісто на застеленому пергаментом деку п'ятнадцять хвилин при 180 градусах. Після цього перекиньте корж на кухонну решітку.
Крок 5. Коли корж повністю охолоне, розрізати на дві поздовжні частини. Густо змастіть один з пластів конфитюром.
Крок 6. Склеївши їх разом, формочками виріжте сердечка.
Робимо шоколадну глазур
1. У гарячих вершках розтопіть шоколад, що залишився, масло.
2. Змішайте з 50 мілілітрами води цукрову пудру, доведіть цю суміш до кипіння.
3. Помішуючи, влийте цукровий сироп в вершково-шоколадну суміш. Глазур готова.
Покрийте птіфури глазур'ю.
Прикрасьте ваші вироби їстівними намистинами.
Одна порція цього чарівництва містить близько 580 калорій.
Шоколадний птіфури за власним рецептом готувала Світлана Янковська.
Подивіться і ці рецепти:
