Заповнювати сотейник місткістю літра 3-4 ми будемо продуктами в такій кількості:
- За половині кілограма картоплі і кабачків
- За 250 грамів моркви, свіжих грибів, цибулі та води
- Невелика головка часнику
- Суміш мелених перців і сіль
- Половина склянки рослинного масла
- Свіжа або заморожена зелень петрушки
Процес приготування рагу:
- Очистивши гриби, відварити їх до напівготовності, тобто проварити буквально пару-трійку хвилин після закипання. Як завжди, присаливаем, знімаємо пінку, відкидаємо на друшляк. Трохи обсмажуємо грибочки з встигли спасерувати на невеликій кількості олії цибулею.
- Решта масло вливаємо в товстостінний сотейник, ставимо його на тихий вогонь, а в масло зсипають нарізану толстенькими кільцями і півкільцями моркву. Перекладаємо в сотейник гриби з цибулею. Слідом, у міру очищення і нарізання кубиками, кульками укладаємо в сотейник кабачки і картопля. Присолюємо кожен шар продуктів і трохи перчимо. Води вливаємо стільки, щоб вона майже покрила овочі. Тушкуємо до готовності під закритою кришкою і все на тому ж повільному вогні. Перемішувати продукти необов'язково.
- Готовність визначаємо по картоплі. Додавши пропущений через давилку часник і подрібнену зелень, перемішуємо всі компоненти і відразу знімаємо рагу з плити. Рагу з грибами і овочами приємніше в гарячому вигляді, хоча холодним це блюдо теж досить смачне.
Всім смачного!