Багате білком квасолеві рагу може з лишком замінити м'ясо вегетаріанцеві, або доповнити ситне блюдо м'ясоїда. Різні види квасолі дозволяють зробити рагу різноманітніше укупі з великою кількістю овочів і соусів, які можна додати в блюдо.
Овочеве рагу з квасолею
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- селера - 4 стебла;
- морква - 4 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- біле вино - 100 мл;
- томати - 800 г;
- сік і цедра 1 лимона;
- овочевий бульйон - 700 мл;
- квасоля консервована - 800 г;
- орегано, чебрець - пучок.
У жаровні розігріваємо олію на середньому вогні. Обсмажуємо на ньому подрібнений селера. морква, помішуючи 7-8 хвилин. Додаємо нарізану кільцями білу частину цибулі-порей і продовжуємо підготовку ще 3-4 хвилини. Потім заливаємо овочі вином, додаємо пропущений через прес часник і чекаємо, поки зайва рідина випарується.
Додаємо очищені від шкірки і нарізані томати, лимонну цедру з соком і овочевий бульйон. Тушкуємо все разом 30-35 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки овочі стали м'якими, додаємо квасоля, орегано, чебрець і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Рагу з квасолі з овочами готове до подачі!
Рагу з куркою і квасолею
- оливкова олія -1 ст. ложка;
- домашня куряча ковбаса - 350 г;
- часник - 2 зубчики;
- консервована квасоля - 250 г;
- томати у власному соку - 500 г;
- курячий бульйон - 500 мл;
- браунколь - 1 головка;
- сіль, перець - за смаком.
У жаровні розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану великими кільцями домашню курячу ковбасу. Як тільки шматочки ковбаси підрум'яняться, закладаємо подрібнений часник і продовжуємо підготовку ще 2 хвилини. Кладемо в жаровню з м'ясом квасоля, заливаємо все бульйоном і томатами у власному соку. Доводимо рідина в жаровні до кипіння на сильному вогні, додаємо крупно нарізану капусту, сіль з перцем і зменшуємо вогонь. Через 5-7 хвилин рагу з квасолею і капустою буде готово.
Рагу з стручкової квасолею
- куряче філе - 1 кг;
- стручкова квасоля - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- томати у власному соку - 500 г;
- куркума - 1/2 ч. ложки;
- кумін - 1/4 ч. ложки;
- кориця - 1/4 ч. ложки;
- червоний перець - 1/4 ч. ложки;
- сік лайма - 2 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія;
- вода.
На гарячому оливковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до золотистого кольору. Додаємо до цибулі часник, куркуму і обсмажуємо все 2-3 хвилини. До цибулі додаємо шматочки курячого філе, сіль, перець, кумін, червоний перець і корицю. Як тільки курка буде готова, додаємо до неї томати, воду, щоб покрити, і доводимо рідину до кипіння. Тушкуємо м'ясо 45-50 хвилин. Квасоля швидко обсмажуємо на окремій сковороді, а потім додаємо до рагу.
Якщо ви хочете зробити рагу з квасолею в мультиварці, то відразу закладайте все інгредієнти в чашу і готуйте в режимі "Гасіння" 40 хвилин.
Рецепт рагу з квасолі
- печериці - 200 г;
- гливи - 200 г;
- яловичина - 750 г;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- морква - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- біле сухе вино - 1/2 ст .;
- біла квасоля (консервована) - 450 г;
- томати - 500 г;
- петрушка.
На окремих сковородах обсмажуємо м'ясо, гриби і цибулю з морквою. Як тільки з грибів вийде зайва волога, перекладаємо їх в сковороду з морквою і цибулею, перемішуємо і підрум'янюємо. Нарізане кубиками м'ясо також смажимо до золотистого кольору, а потім кладемо до овочів і грибів. Заливаємо блюдо вином, додаємо часник і чекаємо, поки рідина випарується. Далі кладемо на сковороду нарізані томати і квасолю. Тушкуємо блюдо до загустіння томатного соку і приправляємо за смаком. Рагу з квасолею та м'ясом готове.