В даний час великою популярністю користується рапсове масло, в складі якого міститься велика кількість корисних речовин. Раніше його використовували тільки в шкіряної, текстильної та миловарній промисловості. А в кулінарії і народній медицині почали застосовувати зовсім недавно. Воно має приємний смак, а по корисним властивостям перевершує інші рослинні олії.
Хімічний склад
Рапсове масло роблять шляхом пресування з трав'янистої рослини ріпак, яке виростає в умовах помірного клімату в місцях з високою вологістю.
Калорійність рапсового масла складає близько 900 ккал, в ньому практично 100% жирів, у складі яких містяться насичені і ненасичені жирні кислоти. Ці речовини допомагають нормальному функціонуванню кровоносної системи, роблять міцними і еластичними стінки судин, а також заповнюють дефіцит лінолевої кислоти.
У складі ріпакової олії містяться такі корисні речовини, як:
- вітамін А, який підвищує імунітет і покращує зір;
- вітамін D - попереджає розвиток рахіту у дітей, захищає дорослих від шкірних захворювань;
- вітамін Е або токофероли - антиоксиданти, які запобігають розвитку ракових клітин, захищають організм від вірусів і бактерій;
- ретинол, вітаміни групи В і F - благотворно впливають на роботу нервової системи, прискорюють жировий обмін;
- гормон естрадіол - позитивно впливає на жіноче здоров'я і репродуктивну функцію.
Рапсове масло може бути рафінована і нерафінована. Відповідно в першому варіанті продукт добувається методом гарячого пресування, а в другому - холодного.
У складі нерафінованої ріпакової олії міститься 64% ерукової кислоти. Але велика кількість цієї речовини негативно впливає на роботу нирок, серця і печінки. Тому щоб приготувати масло, придатне до вживання, використовують спеціальні сорти ріпаку, виведені канадськими селекціонерами, в яких лише 5% ерукової кислоти.
Нерафінована олія, звичайно, має менший термін зберігання, але в ньому зберігається більше корисних речовин і вітамінів у порівнянні з рафінованим, корисні властивості якого знижуються під впливом високих температур.
Рапсове масло, завдяки своєму унікальному складу, здатне приносити користь людському організму:
- сприяє підвищенню імунітету, допомагає швидше впоратися з вірусними та бактеріальними інфекціями;
- зміцнює кровоносні судини, попереджає поява атеросклеротичних бляшок;
- позитивно впливає на склад і в'язкість крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення інсульту, інфаркту і тромбозів;
- нормалізує гормональний фон у жінок, відновлює менструальний цикл, полегшує важкі симптоми в передменструальний період і при клімаксі;
- знижує ризик утворення злоякісних пухлин і бореться з раковими клітинами;
Протипоказання
Головний мінус рапсового масла - наявність ерукової кислоти. Накопичуючись в організмі, вона може викликати небезпечне токсичне отруєння.
Найпоширеніший питання щодо застосування цього продукту: чи можна смажити на рапсовій олії? Ні, не можна. Під впливом високих температур масло виділяє небезпечні канцерогени та токсичні речовини, які можуть спровокувати розвиток онкологічних захворювань і які неможливо вивести з організму.
Основними протипоказаннями для застосування ріпакової олії є:
- гепатит будь-якого типу;
- жовчнокам'яна хвороба в стадії загострення;
- діарея і дизентерія;
- алергічні реакції та індивідуальна непереносимість складових продукту.
застосування
Продукт має широкий спектр застосувань і може зберігати свої корисні властивості протягом декількох років.
У кулінарії
Рапсове масло є чудовою альтернативою оливковій, завдяки смаковим якостям, корисними властивостями і більш доступною ціною. Найкраще його використовувати в сирому вигляді, в якості заправки для салатів, приготування соусів і маринадів. Воно має приємний тонким ароматом і не втрачає первісної прозорості.
Допускається прийом рапсового масла при дієтичному харчуванні, так як воно відмінно засвоюється організмом. Продукт допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами і рекомендується до вживання при атеросклерозі і захворюваннях серцево-судинної системи.
При монодієта добова доза масла не повинна перевищувати 15 мл, при здоровому харчуванні кількість можна збільшити до 30 мл.
Дітям рапсове масло можна додавати по краплі в овочеве пюре, у віці 4-6 місяців, поступово збільшуючи дозу до 2 мл в тиждень.
У народній медицині
для імунітету
Для підтримки здоров'я і отримання добової норми корисних речовин досить вживати 1 столову ложку рапсового масла в день.
Для лікування суглобів
Теплим рапсовим маслом потрібно просочити вовняну тканину або вату прикласти у вигляді компресу до хворого суглоба і щільно перемотати бинтом.
від похмілля
Рапсове масло допомагає полегшити симптоми похмілля. Для цього потрібно розбавити кілька крапель олії в склянці води і пити натщесерце.
Від опіків і ран
Досить змащувати пошкоджені місця рапсовим маслом, воно має загоюючим ефектом і запускає процес регенерації.
У косметології
Рапсове масло використовують для поліпшення здоров'я і зовнішнього стану шкіри, а також в боротьбі з дерматологічними проблемами.
Ванна з рапсовим маслом допоможе надати шкірі неймовірну ніжність і бархатистість. Для її приготування, потрібно додати в теплу воду:
- 50 грам сушених квітів лаванди;
- 12 грам соди;
- 5 грам кукурудзяного крохмалю;
- 100 грам морської солі;
- 30 мл рапсового масла;
- 220 мл молока.
Тривалість сеансу прийому такої ванни не повинна перевищувати 20 хвилин.
Маска для зміцнення волосся
Якщо додати рапсове масло в маску для волосся - на 100 мл основи 7 мл олії, то це значно поліпшить стан локонів. Масло допоможе зміцнити пасма, запобігти перетин і додасть шевелюрі блиск. При бажанні масло можна додавати і в шампунь.
Маска для відновлення волосся
- по 15 мл масел ріпаку і авокадо;
- 10 крапель вітаміну А;
- 5 крапель ефірного масла бей або розмарину.
Суміш нанести на коріння і шкіру голови на 45 хвилин і змити звичним способом.
Маска для освітлення волосся і видалення фарби
- 1 літр жирного кефіру;
- 30 мл рапсового масла;
- 15 грам морської солі.
Склад розподілити по волоссю, покрити голову поліетиленом і рушником. Залишити маску на годину, потім змити. Використовувати не більше двох разів в 10 днів.
Маска для омолодження шкіри
Підтримати зовнішній вигляд шкіри, що в'яне допоможе наступний склад: 15 мл рапсового масла і по одній краплі ефірних масел рожевого дерева, сандалу і апельсина.
Маска від вугрової висипки
Додати в одну столову ложку рапсового масла по 2 краплі ефірів гвоздики, лаванди і кедра. Суміш нанести на проблемні зони на 15 хвилин.
Маска для сухої шкіри
Підживити і зволожити шкіру обличчя і губ допоможе суміш з:
- 15 мл рапсового масла;
- 2 крапель ефіру троянди;
- 2 крапель ефіру ліметти;
- 1 краплі олії меліси.
Маска для обвітреної шкіри
Дві десертні ложки рапсового масла змішати з медом, вершками або натуральним йогуртом, взятими в рівній кількості - по 1 столовій ложці. Склад нанести на шкіру, змити теплою водою через 20-25 хвилин.
Масло масажне зволожуючий
- по 30 мл масел ріпаку та виноградної кісточки;
- 2 краплі ефіру перцевої м'яти;
- 3 краплі ефіру евкаліпта;
- 4 краплі олії розмарину.
Суміш використовувати для процедури масажу.
як зберігати
До вибору і зберігання ріпакової олії потрібно ставитися серйозно.
Купувати продукт найкраще в спеціалізованих точках продажу.
Не рекомендується до придбання гідрогенізована рапсове масло з наявним осадом.
Продукт хорошої якості повинен бути прозорим, янтарно-жовтого кольору і містити не більше 0,6% ерукової кислоти.
Щоб в маслі довше зберігалися корисні властивості і якості, зберігати його слід в скляній тарі, в затемненому і прохолодному приміщенні. Нерафінована ріпакова олія рекомендується зберігати тільки в холодильнику і намагатися використовувати його якомога швидше після розтину тари.