Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю.
Тепер нам необхідні огірки - одні з основних інгредієнтів азу. Вони обов'язково повинні бути солоними, не повинні містити специфічних добавок і спецій, які можуть вплинути на смак і аромат страви. Огірки злегка просушують, якщо шкурка жорстка - очищаємо її.
Підготовлені огірки нарізаємо невеликими брусочками, але не дрібно, щоб вони добре відчувалися в готовій страві.
3. Беремо сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо рослинне масло, добре його прогреваем. Якщо ви не знаєте яке масло найкраще взяти для приготування, рекомендую подивитися тут. У цьому списку присутні тільки корисні сорти рослинного масла. У нагріту олію викладаємо нарізану яловичину, обсмажуємо, постійно помішуючи, поки не з'явиться золотава скоринка. До м'яса додаємо нашатковану цибулю, смажимо його до прозорості.
4. Коли цибуля стане прозорою, додаємо в сковороду підготовлені огірки, Заливаємо все томатною пастою і гострим соусом.
Перемішуємо, доводимо до кипіння і залишаємо гаситися. Поки наше блюдо гаситися, беремо часник. чистимо його і нарізаємо невеликими шматочками.
Відправляємо його в сковороду до нашого страви. Потім розмішуємо в невеликій кількості води борошно, виливаємо в м'ясне азу, акуратно перемішуємо.
5. Тепер додаємо до смаку сіль і суміш перців. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо гаситися до повної готовності, яку визначаємо по готовності м'яса - воно повинно бути м'яким і ніжним.
Знімаємо наше приготовану страву з вогню. Залишилося азу посипати рубаною свіжою зеленню і можна подавати до столу. Якщо цей рецепт вас не влаштував, дивимося другий рецепт!
Додаткова інформація:
