Інвентар для збирання березового соку:
- будь-яка зручна тара, в яку буде текти сік;
- шуруповерт або ручна дриль;
- свердло, діаметр якого буде однаковим з діаметром пластикового наконечника системи і трубки;
- система для крапельниці (пластиковий наконечник і сама трубка, без голки, з гумовим перехідником) або тонка довга трубочка;
- суха паличка або чистий мох.
Покроковий фото рецепт Березовий сік консервований
Підготувати продукти для консервації березового соку.
Як зібрати березовий сік:
Для збору соку вибирають не молоде крихке деревце, якому така процедура може дуже нашкодити, а велике дерево, яке в добу може дати близько 6-7 літрів соку. Але найкраще для збору соку використовувати не одне дерево, а кілька, набираючи при цьому по 2-3 літри з однієї берези. Сік добувають, висвердлюючи Шуроповерти або ручним дрилем кору дерева на висоті 40-50 см від землі.
Отвір роблять глибиною не менше 5 см. У нього акуратно вставляють тонку довгу трубочку або пластиковий наконечник від системи для крапельниці, а другий кінець системи вставляють в обрану тару.
Якщо трубка від крапельниці дуже довга, її обмотують навколо дерева один раз, при цьому намагаються трубку не затиснути. Після закінчення збору соку (наповнення тари перевіряють кілька разів на добу), наконечник від системи акуратно видаляють (або трубочку), а отвір закупорюють сухий паличкою або чистим мохом.
Як законсервувати березовий сік:
Влити сік в каструлю. Додати в каструлю з соком цукор.
Всипати лимонну кислоту.
Нагріти все до кипіння (але не кип'ятити), щоб повністю розчинився цукор.
Потім гарячий сік процідити через марлю для видалення всіх можливих домішок
Підготувати пляшки або бутлі: вимити і простерилізувати (прогріти в духовці).
Сік в гарячому вигляді розлити в підготовлені пляшки (бутлі).
Наповнені бутлі бажано витримувати для додаткової стерилізації в гарячій воді при температурі 90 ° С протягом 15 хвилин. Закупорена.
березовийв сік ми консервуємо давно. є кілька рецептів.
в кострюле кіпятьтіть березовий сік. На 3-х літрову банку: 3 ст.л. цукру повні до верху, решта за бажанням
- 2-4 кружечка лимона;
- 2-4 кружечка апельскіна + 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
- 1 ч.л. лимонної кислоти;
- листочки сухої м'яти + 0,5 ч.л. лим. кислоти;
- 2 льодяника з будь-яким смаком (Дюшес, яблуко, м'ятний) + 0,5 ч.л. лим. к-ти.
Вообщем, до цукру додаємо будь-який з перерахованих вище варіантів і кладемо в порожню предворительно добре вимиту 3-х л. банку. потім на банку кладемо марлю, складену в декілька шарів, і ковшиком заливаємо киплячий березовий сік (краще це робити не на стільниці, а в мисці, тому що є ймовірність залити стільницю. Все, потім закочує кришками, перевертаємо банку з соком на покривало і утеплюємо. Повірте, сік виходить дійсно смачним і варто добре.
Сік можна і не консервувати, а зробити шипучку. У пляшку з розрахунку 1,5 літра потрібно покласти 5 родзинок, насипати 3 ст.л. цукру, залити "сирим" процідженим соком, закрити пляшку і в підвал. Тільки в підвалі має бути прохолодно, щоб бродіння проходило рівномірно. важливо не перебрщіть з родзинками, так як сік вийде дуже зітри.
Заквасити сік можна і в скляному Бутлі. "Сирий" проціджений сік заливаємо, кладемо черству гарбушку чорно хліба, на бутль одягаємо рукавичку (щоб не вистрілила) і в холодне місце.
Приємного сокопітія. Дякуємо.
