Рецепт борщу без буряка з яловичим серцем. Як приготувати борщ без буряка.
Час приготування - 3-3,5 години.
Калорійність на 100 г - 180 ккал.
Якщо ви шукайте спосіб, як приготувати борщ без буряка, то даний рецепт вам повинен сподобатися. Його, звичайно, важко назвати класичним, але, якщо ви з якихось причин не хочете використовувати в складі інгредієнтів буряк, ви можете цього не робити. А щоб в результаті, смак страви не постраждав, а тільки виграв, скористайтеся рекомендаціями, наведеними в цій статті.
Отже, вам потрібно взяти:
- половину яловичого серця (приблизно. 0,5 кг),
- 4-5 стиглих томатів,
- болгарський перець,
- 4-5 бульб картоплі,
- качан капусти (вагою близько 1 кг),
- зелень, цибуля зелена,
- рослинна олія,
- столову ложку томатної пасти (за бажанням),
- лавровий лист,
- перець горошком.
Серце замочіть в холодній воді на пару годин. Потім воду злийте, покладіть його в каструлю, залийте трьома літрами холодної води і залиште варитися на слабкому вогні. Перед закипанням зніміть піну. Серце вариться довго, тому в найближчі 2-2,5 години ви будете вільні. Коли воно стане м'яким, викладіть його на тарілку. З такого вареного продукту можна приготувати багато різних страв, наприклад, котлети з серця. В такому випадку у вас вийде з одного м'ясного продукту цілих два блюда, вам залишиться лише збагнути який-небудь гарнір, легкий салат і повноцінний обід для сім'ї готовий. Якщо ж ви не хочете цього робити, просто остудіть серце і поріжте його шматками, щоб потім в кінці варіння знову повернути в борщ.
Потім бульйон, що залишився після варіння, процідіть. Знову поверніть на піч, доведіть до кипіння. Почистіть і поріжте кубиками картоплю і висипте його в киплячий бульйон, знову зменшіть вогонь і варіть до готовності.
В цей час підготуйте овочі для заправки. Морква потріть на тертці. Лук поріжте кубиками.