Рецепт Бугаца / Bugaca / # 924; π # 959; # 965; # 947; # 940; # 964; # 963; # 945;
Бугаца - дуже популярний солодкий пиріг в Греції. І це перша солодкість, яку я приготувала. Рецепт приготування досить простий, потрібно всього кілька інгредієнтів. Зіпсувати пиріг практично неможливо. Для Бугаца найкраще підходить листкове, дріжджове листкове або грецьке тонке тісто філо. Перед тим, як подавати пиріг на стіл, його рясно посипають цукровою пудрою і корицею. Мені найбільше подобається бугаца після того як вона постоїть у холодильнику і стане холодною, начинка тоді нагадує смак морозива.
Складові:
- 0,5 кг тіста
- 0.5 стакан цукру
- 0.5 стакан манної крупи
- 0.5 літр молока
- 50 грам вершкового масла або маргарину
- 1/3 чайної ложки ваніліну
Для посипання:
- цукрова пудра
- кориця
Скажу чесно і відверто, до сих пір я жодного разу не готувала сама тісто для пирога. Я завжди купую магазинне тісто. І виходить завжди смачно. Тому переходжу відразу до опису приготування крему для начинки. Виливаємо в каструлю молоко, висипаємо цукор, ванілін, манну борошно. У Греції манна крупа буває дрібного помелу і великого. Найкраще брати півсклянки дрібної і півсклянки великої манки. Але взагалі підходить будь-яка. Отже ставимо каструлю на маленький вогонь і починаємо заважати. Заважаємо дуже часто, тому що манка може збиватися в грудки. У міру повільного підігрівання крем буде густіти, і коли він стане досить щільної консистенції можна знімати з вогню. Після цього додається шматочок масла, розмішати і розчиняється в кремі. Крем для Бугаца готовий! Якщо все-таки ви не встежили, і манка збилася десь в грудочки можна просто збити крем міксером. І взагалі мені здається так він виходить більш повітряний. Також врахуйте, що після того, як ви зняли крем з вогню, він ще трохи загусне.
Далі викладаємо шар тіста на форму, щоб краї тіста перекрили висоту начинки. Викладаємо крем. Вирівнюємо, щоб не залишалося вільних, незаповнених місць. Зверху кладемо ще шар тіста і загортаємо краю разом з нижніми. Тісто не повинно бути товстим шаром, 0,5 см достатньо. Верх можна змастити збитим яйцем - тоді він буде рум'яним. але
це не обов'язково, тому що зверху пиріг все одно буде прикритий посипкою. Випікати при температурі 190-200 # 730; С близько 30-40 хвилин. Час випічки залежить від того, яке тісто ви будете використовувати.
Готовий пиріг, розрізається на великі шматочки і посипається шаром цукрової пудри і кориці. І далі вас чекає «райську насолоду»! Бугаца можна їсти на сніданок, в обід як десерт, на полуденок як основне блюдо, подавати на стіл на свята і в будні дні - в загальному завжди).
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло