Про дивовижному слові "чуду" я вперше почула від моєї дагестанської подруги. Подумала, що вона жартує, таким смішним мені здалося це назва. Але спробувавши чуду одного разу, я залишилася його прихильницею назавжди. Наскільки я знаю, чуду найчастіше роблять з м'ясною начинкою, але моя подруга зробила їх з начинкою з гарбуза. Я навіть одразу і не здогадалася, що вони з гарбуза, настільки незвичним був смак. А, коли дізналася секрет, вирішила відразу, що ЦЕ блюдо оселиться в наш список внусняшек і палочек- виручалочек. Особливо гарний цей рецепт тим, що взимку, коли не так вже й багато свіжих домашніх овочів, гарбуз, все-таки, легше знайти на ринку або в магазині. У мене стоїть інша проблема тут-достаток гарбуза і взимку, і влітку і часто доводиться її утилізувати.
Давайте-ка, від слів - до діла, і приготуємо дагестанські "Диву з гарбузом", але з моїми змінами.
Складові:
гарбуз - 200 гр;
цибуля ріпчаста - 200 гр;
перець чорний мелений - 10 гр;
родзинки - 10 гр;
масло вершкове - 30 гр;
масло рослинне - 1 ст.л .;
горіхи волоські - 10 гр;
пита - 2 шт
1. Нам не потрібно багато продуктів: гарбуз, цибуля, сіль, перець чорний горошком, трохи родзинок, трохи волоських горіхів, добре перемелених, вершкове масло і оливкове масло і готовий лаваш або пита
2. ЦЕЙ РЕЦЕПТ МОЖЕ БУТИ вегетаріанські, якщо ви не будете використовувати вершкове масло, а застосуєте тільки оливкове. Для початку покажу вам мої піти. Я -лентяйка і з тестом не надто дружу, але я знайшла вихід з положення у вигляді ось таких ось піт (грецька хлібна коржик). Ви сміливо можете використовувати лаваш.
3. Перш, ніж Починать ГОТУВАННЯ, хочу звернути вашу увагу на одну деталь: в начинці, по ідеї, повинно бути більше гарбуза, я ж завжди роблю 50:50, мені такі пропорції до смаку імпонують більше, ви можете робити по своє пропорціям , виходячи зі ступеня "любові" ваших домочадців до обох інгредієнтів: і гарбузі, і цибулі.
А тепер-за роботу. Шматочки гарбуза очищаємо від шкірки, і натираємо на середній тертці.
4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. На сковорідці з додаванням вершкового / оливкового масла обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. і потім трохи припускаємо гарбуз, щоб вона стала трохи м'якше.
5. Додаємо багато чорного меленого перцю, солимо до смаку.
Я ще додала відсебеньки: трохи подрібненого волоського горіха. І трохи родзинок, для смакового контраст
6. Наша начинка готова. Викладаємо начинку на одну з половинок аркуша лаваша або піти. і прикриваємо начинку другою половиною лаваша, виходить щось типу чебурека. Я не скріплювала краю лаваша нічим, оскільки пита і так тримає начинку, якщо трохи натиснути по поверхні.
7. Тепер ми будемо обсмажувати наші чуду. У мене для таких випадків є сковорода більшого діаметру, ось на ній і буду обсмажувати. Розтопимо вершкове масло і тут же зменшимо вогонь в два рази. Викладаємо чуду, кількість залежить від розміру чуду і розміру сковорідки. На моїй вмістилося тільки два (або дві).
8. Поки низ прожарівается, ми промазуємо верх чуду вершковим маслом, по тому, як воно плавиться, зрозуміло, що диву прогріваються дуже швидко.
9. ОСЬ ТОМУ І НЕ ПОТРІБНО СИЛЬНО обсмажують гарбуза, вона відмінно приготується при обсмажуванні чуду з двох сторін. Перевертаємо чуду на іншу сторону і також обсмажуємо її. Викладаємо на тарілку і кличемо домочадців до столу. Найкраще їсти чуду гарячими
Я вже зараз шкодую вас, якщо ви зробите по одному чуду на члена сім'ї, доведеться вам знову повертатися на кухню і готувати "добавку".
Наші цитати, висловлювання, вірші в картинках
