Для приготування домашнього вина з ранетки необхідно кілька предметів, які не завжди зустрічаються в побуті будинку. Отже, два найважливіших приладу - це соковижималка і бутель. Інгредієнти: ранет, цукор, вода, родзинки. Від сорту ранеток залежить смак, колір, аромат і навіть фортеця вина. Ідеально підходять кисло-солодкі сорти витягнутої форми. 1. Збір ранеток повинен бути акуратним. Не можна збирати в дощ. Важливо зберегти природний дріжджовий наліт.
2. Мити ранетки легко - засипавши в ванну і заливши водою, але мити потрібно не більше 75% всього обсягу, який піде на вино.
3. Далі необхідно провести найскладнішу і нудну процедуру - робота з соковижималкою. Відразу хочу попередити, що не варто зв'язуватися з хисткою пластикової технікою імпортного виробництва. Ідеально підходять бабусині агрегати радянського виробництва. Не варто думати про те, що обов'язково потрібна м'якоть. Це згодом купа осаду і зайвої каламуті, природно, це менший обсяг цілющого продукту.
4. Після того, як ми отримали сік, його відразу необхідно пустити в роботу. Не варто залишати його до завтра. Чи можемо знизити якість майбутнього продукту. Отже, термоядерна суміш): 1 літр соку, 0,1 л води, 230 г цукру. Вода потрібна при виготовлення вина тільки з метою нейтралізації кислотності, а не як не для збільшення обсягу. Збільшиш обсяг води - вино не перетравиться в повній мірі. Отже, беремо пляшку. Найкращі, старі, совкові, зеленого кольору, ємністю 20 літрів і з вузькою шийкою. Заливаємо сік, потім воду, потім засипаємо цукор. Заважати цукор відразу не потрібно. Зверху засипаємо велику жменю немитого родзинок.
5. Ставимо бутель при кімнатній температурі в темне місце і закриваємо горлечко пляшки. Чи не винаходьте дренаж. Дренаж з трубок не походить для цієї мети. Щільний ватний тампон - найкраще рішення. Повірте і перевірте)! Бутель повинна бути заповнена на 2/3.
6. Процедура приготування вина проста і душевна)! Перші 3-5 днів потрібно помішувати вміст бутлі - запустити, так би мовити, стартер. Активне бродіння має розпочатися протягом 2-3-х діб. До першої стадії готовності вино готується 35 днів. Його можна пити, воно міцне, не позбавлене смаку, але благородством і не пахне). В середньому 20 діб йде бродіння, 15 діб освітлення. Після 20 діб бутель необхідно поставити на височину (наприклад, на табурет), щоб в процесі зливу після 35 днів не турбувати чистий продукт.
7. Друга стадія - набір смаку і букета. Вино зливають через дренажну харчову трубку в скляні пляшки. У кожну пляшку закидають 3-4 родзинки. Закривають щільними кришками (можна залити сургучем)) і кладуть вертикально в темне місце, краще в прохолодне.
Ще через місяць Ви відчуєте значну різницю смаку, а через шість місяців зрозумієте, що такого класного вина Вам ніколи не купити в магазині.
Пам'ятайте, що природний осад у такого вина-це нормально.
Отримуйте задоволення!
Тип ліцензії: Матеріал вільного використання з умовою посилання на матеріал