Для багатьох з нас при згадці пельменів в голові виникає цілком певний образ: тістоподібна маса, наповнена фаршем. Фарш, як уже говорилося вище, може бути різним. Якщо ми хочемо зробити смачні, соковиті і ніжні пельмені, то краще використовувати фарш для пельменів курячий.
Звичайно, в магазині такий фарш не купиш. Тому будемо готувати його самостійно.
- 1 ½ кг курки
- ¾ чайної ложки солі
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 столові ложки рослинної або оливкової олії
- 1 середня головка ріпчастої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки.
Рецепт курячого фаршу для пельменів:
Для курячого фаршу підійдуть не будь-які частини курки. Якщо ви, наприклад, будете використовувати стегенця, то вам доведеться добряче попрацювати, щоб відокремити м'ясо від кісток. До того ж, цей варіант є менш економним, оскільки ідеально відокремити м'ясо від кісток у вас навряд чи вийде. Хоча, з іншого боку, курячі кістки з невеликими шматочками м'яса можна, надалі, використовувати для приготування наваристого бульйону.
Однак, повернемося до фаршу для пельменів. Для нього краще використовувати курячі грудки. Перемелюємо їх через м'ясорубку і складаємо у велику миску.
Нагріваємо в сковороді рослинне або оливкове масло. Кладемо мельченний ріпчасту цибулю. Обсмажуємо до золотистого, приблизно 4 - 5 хвилин. Далі закладаємо часник. Обсмажуємо ще 1 хвилину. Вимикаємо вогонь.
Змішуємо куряче м'ясо з цибулею і часником. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, і свіжою петрушкою.
Готовий фарш можна використовувати відразу ж для ліплення пельменів, а можна заморозити його в морозильній камері запас.
Один відгук на Фарш для пельменів
Я прочитала ваш рецепт фаршу для пельменів і він мені дуже сподобався.
Але це курячий фарш, а що якщо зробити точно так само як у вас за рецептом, але свинояловичих? Я спробувала зробити, і вийшло дуже навіть нічого! Раджу так само спробувати)