Але з якого б сорту м'яса не готувалося фрикасе, тут головне дотримуватися технологію приготування. Спочатку основний продукт (м'ясо, птиця) нарізають невеликими шматочками будь-якої довільної форми. Їх злегка пересипають борошном і обсмажують, після в сотейнику гасять в білому соусі і заправляють прянощами. М'ясо завжди виходить повітряним, легким і смачним, з досить приємним післясмаком.
У приготуванні, в принципі, це блюдо недороге. Головне, що вам знадобиться - це час, оскільки висока кухня суєти не терпить, в чому і полягає головний секрет її вишуканості. Тому запасайтеся часом, хорошим настроєм і давайте приступати до приготування.- Калорійність на 100 г - 141 ккал.
- Кількість порцій - 4
- Час приготування - 50 хвилин
- Як схуднути на 20 кг - реальні відгуки про Guarchibao
- Засіб Біоліпосактор живота для схуднення в животі та стегнах
- Як з кремом Upsize збільшити груди на 2 розміри в домашніх умовах
- Будь-які курячі частини тушки - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст.л.
- Вершки - 100 г
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Рослинна олія - для смаження
- Мелений мускатний горіх - 1 ч.л.
- Порошок імбиру - 1 ч.л.
- Часник - 1 зубчик
- Сіль - 1 ч.л. (за смаком)
- Чорний мелений перець - 1/3 ч.л. (за смаком)
Приготування фрикасе по-французьки
1. Тушку курки, або окремі її частини помийте під проточною водою і добре висушіть паперовим рушником. Після цього кожен шматочок злегка присипте з двох сторін борошном. Частини курки для цієї страви можна застосовувати будь-які - грудки, стегенця, крильця, гомілки.
2. Сковороду чавунну або з антипригарним покриттям нагрійте з рослинним маслом. Бажано використовувати для приготування цієї страви каструлю, в якій можна одночасно і смажити, і тушкувати. Наприклад, підійде чавунна або сучасна з товстим дном і стінками.
Коли масло буде добре розжарене і почне трохи диміти, відправляйте смажитися курку. Готуйте її на великому вогні, періодично помішуючи, щоб вона покрилася легкої золотистою скоринкою.
3. Тим часом очистіть і наріжте ріпчасту цибулю.
4. Коли м'ясо буде доведено до напівготовності, додайте до нього цибулю.
5. Продовжуйте смажитися продукти до утворення карамельного кольору.
6. Тим часом підготуйте соус. У глибоку миску покладіть всі продукти: соєвий соус, вершки, порошок імбиру, мелений мускатний горіх, чорний перець і видавлений через прес часник.
7. Добре перемішайте соус.
8. Влийте соус в каструлю до смаженого м'яса з цибулею.
9. Закрийте каструлю кришкою, на великому вогні доведіть до кипіння, зменшіть температуру і млоїте блюдо на повільному вогні півгодини.
10. За 5-7 хвилин до готовності приправте курку за смаком сіллю.
Подавати фрикасе можна самостійно з овочевим салатом, або в компанії з картопляним гарніром, кашами, розсипчастим рисом, спагетті.
