Ця страва нагадує традиційний бігус, тільки в ньому набагато більше м'яса, і томатну пасту я не кладу, а заміняю її соком лимона. У підсумку виходить не капуста з м'ясом, а м'ясо з капустою. Цей свинячий гуляш під капустою відмінно підійде для святкового столу.
Спосіб приготування:
Свинину нарізаємо невеликими шматочками. Якщо м'ясо жирне, нарізуйте так, щоб жир розподілився рівномірно з м'ясом.
Спочатку наливаємо в утятницу соняшникову олію, розігріваємо його і викладаємо смажитися шматочки свинини. М'ясо готуємо на сильному вогні, перемішуючи, щоб воно присмажилося до рум'яної скоринки.
Хвилин через 15-20 висипаємо в утятницу до м'яса нарізану цибулю і терту моркву. Перемішуємо, вогонь зменшуємо до середнього.
Поки м'ясо з цибулею і морквою продовжує смажитися, шаткуємо на шатківниці капусту. Нашатковану капусту солимо і переминався.
Потім викладаємо підготовлену нашатковану капусту в утятницу до м'яса.
Поливаємо капусту соком половини лимона, додаємо лавровий листок, приправляємо, вливаємо склянку води, перемішуємо, накриваємо щільно кришкою і тушкуємо на малому вогні годину.
Свинячий гуляш під капустою подаємо на стіл гарячим, як окрему страву.
