На прохання читачів публікую рецепт йогурту в мультиварці. Купити закваску я не встигла, тому зробимо його зі звичайного йогурту Актімель.
- 1 баночка йогурту без добавок з «живими» бактеріями (Актімель, Активія)
- 1 л свіжого молока
- 2 ст л цукру (я не люблю солодкі йогурти)
Молоко кип'ятимо і даємо охолонути. Я спеціально вказала що молоко свіже - якщо ви робите йогурт взимку і впевнені що молоко не скисне, можна його не кип'ятити, а просто підігріти. Але влітку я вважаю за краще не ризикувати. Температура молока повинна бути близько 40 градусів, що б перевірити - опустіть в молоко палець, воно повинно бути теплим, але не гарячим. Додаємо в молоко цукор і добре перемішуємо вінчиком. Додаємо йогурт і ще раз добре перемішуємо. Йогурт обов'язково повинен бути без добавок (НЕ полуничний, банановий і тп).
Виливаємо в мультиварку, включаємо на режим «підігрів» на годину. За цей час багато хто радить перемішати 1-2 рази молоко, я не завжди згадую про це.
Після годину підігріву вимикаємо мультиварку і залишаємо йогурт ще на 3-6 годин. Це час варіюється, наприклад в цей раз я готувала «питної», що не густий йогурт, спеціально для літа, тому залишала закваску всього на 3 години. Крім того, від активності бактерій теж багато що залежить, так що можете заглядати час від часу і перевіряти консистенцію, заодно перемішувати йогурт.
Готовий йогурт розлити по банках і зберігати в холодильнику. Для смаку можна додати свіжі або перетерті з цукром ягоди, курагу, тощо
Відразу відповім на питання - у мене є і йогуртниця, але якщо у вашій родині люблять йогурт - то мультиварка дозволяє робити закваску відразу на 2-3 літри молока. Таким же чином роблять кисломолочні продукти і на бактеріальних заквасках (Сімбілакт, біфівіт і тп). Їх можна знайти в аптеках і дитячих поліклініках. Закваски для йогурту можна знайти і в молочних відділах в супермаркетах. Способи використання вказані в інструкції, але принцип закваски не особливо відрізняється від описаного мною.
Експериментуйте і смачного!
Навігація по публікаціям
Доброго дня. А можна задати багато питань? Будь ласка!
яка повинна бути температура? 40 градусів?
Можна брати 2 -3 літри молока?
Чому в інших рецептах в інтернеті написано брати маленькі баночки, а ви пропонуєте так вилити в мультиварку? Так звичайно зручніше в сто раз, але в чому різниця?
І ще всюди пропонується підстелити рушник ...
і останній: а коли йогурт вже готовий якщо його можна дістати і через 3 години і через 6? і знову ж таки в інших рецептах говориться, що після приготування потрібно протримати в холодильнику дек. годин, а у Вас про це не сказано ..
Заздалегідь величезне спасибі. Я ДУЖЕ хочу робити йогурт, але все рецепти такі недетальние ((
Доброго дня. Температура повинна бути близько 40 градусів. Як вже обговорювалося тут, не всі мультиварки дають таку температуру, у деяких вище. Тому пропоную почати з 1 л молока. Якщо вам сподобається - можна буде брати і 2, і 3. Взагалі пердлагаю спочатку поексперементувати, поспостерігати і вникнути в процес. Тобто у вас закваска повинна кваситиметься в злегка теплій МВ, ні в якому разі не гарячою, з хорошого жирного молока і зі свіжим Актимель - тоді йогурт вийде 100%.
Про баночки. Багатьом так зручніше, порційно. У мене є йогуртниця, тому сенсу я в даній процедурі не бачу. В мультиварці якраз і зручно те, що можна зробити великий обсяг йогурту. Рушник стелять насамперед для того, щоб не пошкодити поверхню чаші, тому що вона дуже ніжна в МВ. Плюс так баночки рівномірніше прогріваються.
Коли йогурт готовий, його потрібно діставати. Тобто якщо ви бачите, що консистенція йогурту така, як ви хочете - відразу діставайте, інакше йогурт закваситься ще далі. якщо в квартирі холодно і ви готуєте йогурт довго (іноді і для 3 годин) може знадобитися ще ненадовго включити підігрів.
Щодо холодильника. Можна їсти відразу ж. Але якщо ви трохи потримайте в холодильнику, йогурт стане ще густішою і смачніше.
І головне не переживайте. Звичайно, МВ не призначена для приготування йогурту так, як йогуртниця. Але процес дуже простий, головні умови - якісна сировина і низька температура. Така що б і квасять йогурт. Я готувала йогурт і в МВ, і в духовці, і в термосі, і в йогуртниці. Результат завжди радував, правда іноді не з першого разу.
о-о! велике спасибі!
а у мене на режимі мультіповар можна встановити 40 градусів. Такий режим же не відрізняється від підігріву?
Марія, це саме те що потрібно. На цьому режимі і готуйте, не потрібно його вимикати. Єдине що - перевірте через перші півгодини і годину рукою - молоко не повинно бути гарячим. а то може бути збій невеликий самої програми.
останнє питання, а закваску з аптеки можна брати і в яких пропорціях?
Ще раз велике вам спасибі.