Дозвольте нам розвіяти міф про те, що м'який і пишний хліб виходить тільки в хлібопічці. У звичайній духовці можна спекти дивовижний «пухнастий» хлібець, секрет якого криється в картопляному тісті. Картопляний хліб довго не черствіє і має приємний, ледве вловимий, присмак печеної картоплі.
складові
- 4 картоплини (середнього розміру), відварені в підсоленій воді - приблизно 200 гр .;
- 150 мл картопляного відвару;
- 350 гр. пшеничного борошна + на підсипку;
- Сухі дріжджі - ½ ст. ложки;
- Дрібна сіль - 2 ч. Ложечки (незгірш від, інакше хліб вийде прісним, оскільки картопля «любить» сіль);
- Цукор - ½ ч. Ложечки;
- Оливкова олія / будь-яку рослинну - 1 ст. ложка;
- Для посипання: чорний кмин / кмин, кунжут.
Як приготувати картопляний хліб
1. Розімніть картопля в однорідне пюре.
2. Окремо розведіть в теплому картопляному відварі дріжджі, цукор і сіль.
3. З'єднайте картопляне пюре з розведеними в відварі дріжджами. Ретельно розімніть товкачем, щоб не залишилося грудочок. Влийте рослинне масло, перемішайте.
4. Просійте в пюре борошно.
5. Місіть тісто 5-6 хвилин, інтенсивно відбиваючи тісто об стіл. Тісто вийде м'яким і трохи липнуче до рук (для зручності змастіть руки олією).
6. Розділіть тісто на 2 частини кожну розтягніть і скрутіть рулетом, обсипте кунжутом / кмином. Накривши рушником / тканиною, залиште в теплому місці на 1,5 години.
7. Коли батони піднімуться в 2 рази поставте їх в добре прогріту духовку, випікайте при 200-220 # 730; С 40-50 хвилин. На нижню полицю можна поставити жароміцних форму, наповнену водою.
8. Готові батони мають щільну хрустку скоринку і «пухнасту» м'якоть, у міру охолодження корочка теж стане м'якою.
