Багато знають і вміють готувати звичайні котлети, однак, іноді є час на те, щоб істотно урізноманітнити приївся рецепт і подати щось незвичайне. Саме до таких страв належать котлети «Бичачий очей».
Рецепт котлет Бичачий очей
Приготування котлет для багатьох вже тривіальний і добре вивчений процес, в якому немає нічого нового. Хтось використовує в якості інгредієнтів хліб, хтось манну крупу. Ось і вся різниця. але є рецепт не зовсім звичайних котлет.
Так, їх виходить незрівнянно менше, але вони готуються так само швидко, як і звичайні, але будуть більш ситними, ніж ті, що вже приїлися. Котлети «Бичачий очей» прекрасний варіант для подачі до святкового столу.
Як приготувати котлети Бичачий очей
Спочатку миється, очищається і дрібно рубається ріпчасту цибулю. Очищений часник пропускається через спеціальну тисняву, але якщо її під рукою немає, то можна так само дрібно нарізати.
Зелень миється, трохи підсушується і робиться.
Лук обсмажується на добре розігрітій сковороді буквально протягом однієї хвилини, після чого до нього додається спершу часник, а після половина від нарізаної зелені.
На вогні овочева піджарка тримається не більше 5-ти хвилин.
Порада: після того як овочі готові, масло потрібно злити. Зробити це можна за допомогою дрібного сита.
До змішаного м'ясного фаршу додається засмажкою з овочів, після чого всипається сіль, перець і та свіжа зелень, що залишилася. Фарш добре перемішується. Після цього його слід розділити на 6 частин. З кожної далі формується коржик.
6 курячих яєць потрібно відварити «круто», остудити і добре очистити від шкаралупи. В окремій тарілочці розбиваються і злегка збиваються 1-2 курячих сирих яйця, до яких подмешивается гірчиця. В іншу ємність висипаються панірувальні сухарі.
У кожну сформовану корж спочатку кладеться одне ціле куряче відварене яйце і загортається. Сформований колобок спершу вмочається в панірувальну сухарі, а після в гірчично-яєчної суміші. Потім ще раз в сухарях і відправляється на сковорідку.
Обсмажувати отримані колобки треба з усіх боків так, щоб не було сирих місць. Після того як обсмажені все 6 колобочкі-котлет, вони відправляються в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 8 хвилин.
варіанти приготування
Ті, хто остерігається мати справу з розігрітим соняшниковою олією, тобто всім сильно засмажені, можна поскаржитися випікати котлети «Бичачий очей» в духовці. Тут час випікання має становити близько 30 хвилин.