Ніжними і соковитими виходять котлети з перемеленого курячого філе з шматочками помідора в якості начинки. Помідори для начинки потрібно взяти невеликі, з щільною м'якоттю, саме вони і надають котлет соковитості.
Спосіб приготування:
Білий хліб покришити і змочити молоком, потім з'єднати з курячим фаршем, яйцем і дрібно нарізаною цибулею. Посолити все і приправити. Помідори для начинки нарізати кружечками.
Котлетної маси вимісити добре руками до однорідності маси.
У тарілку насипати борошно, з котлетного фаршу формувати невеликі коржі і класти їх однією стороною в муку. Потім на корж класти начинку - шматочок помідора.
Сформувати ще одну корж з котлетної маси і закрити нею начинку.
Сформувати курячі котлети з начинкою, добре з'єднавши краю коржів, і запанірувати котлети в борошні з обох сторін.
Котлети викласти в гарячу олію на сковорідку, 2-3 хвилини смажити їх до золотистої скоринки.
Потім котлети з начинкою перевернути на іншу сторону, зробити маленький вогонь.
Сковорідку з котлетами накрити кришкою і готувати їх ще протягом 10 хвилин, щоб зарум'янилися з іншого боку і одночасно добре пропарити.
Подавати котлети з курячого філе з начинкою гарячими, з гарніром і свіжими овочами. При подачі на стіл котлети можна розрізати навпіл і викласти на блюдо, щоб було видно скибочки помідорів в розрізі.
Начинити такех котлети можна і іншими овочами, наприклад, скибочками кабачка, кільцями солодкого перцю або кружечками солоного огірка.