Кулінарний рецепт Млинцева лазанья з куркою
Цікаво зауважити, що саме слово «лазіння» в первісному своєму значенні означало спеціальну каструлю для приготування їжі. Причому, навіть не дивлячись на те, що блюдо було придумано в Італії, його найменування ( «lasagna») походить від грецького «ласа», що перекладається як «гарячі пластини» або «виставляти на горщик». Це слово було свого часу запозичена римлянами у греків для позначення «котла для приготування їжі». Сьогодні ж «лазаньєю» називають не тільки блюдо, але і самі «макаронні» пласти, які використовуються для його приготування.
Однак ми спробуємо приготувати це блюдо злегка іншим способом, замінивши листи лазаньї на звичні для нас пшеничні млинці! Повірте, вийде так само смачно і цікаво!
Щоб приготувати млинцеву лазанью з куркою, вам знадобиться:
для млинців (12 шт.):
борошно пшеничне - 1 ст. (160-180 г)
курячі яйця - 1 шт.
яєчний жовток - 1 шт.
соняшникова олія - 2 ст. л.
молоко - 200 мл
газована мінеральна вода ( «Миргородська») - 200 мл
сіль - 1/2 ч. л.
цукор - 1/2 ч. л.
для начинки:
куряче філе - 400 г
гриби печериці - 500 г
ріпчаста цибуля - 3 шт.
сир твердих сортів - 200 г
сметана - 100 г
сіль / перець / спеції для птиці і овочів - за смаком
Як приготувати млинцеву лазанью з куркою:
1. Спочатку займемося приготуванням млинців. Готуємо їх самим звичайним способом: збиваємо в який-небудь глибокої мисочці куряче яйце + жовток разом з цукром і сіллю. Потім додаємо до них молоко (гарненько розмішуємо) і борошно. Продовжуючи помішувати, починаємо додавати невеликими порціями газовану воду (мінералку), а потім і соняшникову олію. Ретельно все перемішуємо, тісто повинно вийти рідкуватим і без грудок.
Тепер змащуємо сковорідку невеликою кількістю того ж соняшникової олії і, як тільки вона гарненько розжариться, смажимо на ній млинці (з кожного боку) до освіти красивого золотистого кольору. Готові млинці викладаємо на велику плоску тарілку і даємо їм охолонути.
2. Тепер же самий час зайнятися приготуванням начинки для нашої лазаньї. Отже, перш за все гарненько промиваємо м'ясо (не обов'язково філе, можна використовувати і інші частини курки) і відварюємо його до готовності в злегка підсоленій воді. Після цього даємо курці охолонути і розбираємо її на невеликі шматочки (найкраще порвати м'ясо руками вздовж волокон, однак можна і просто нарізати ножем у вигляді соломки).
3. Очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, промиваємо і обсушуємо його, а потім нарізаємо невеликими кубиками або тонкими півкільцями (як вам більше подобається). Розігріваємо на сковорідці трохи олії, злегка обсмажуємо в ньому половину кількості цибулі (до м'якості і напівпрозорості), після чого додаємо на сковорідку подрібнену курку. Обсмажуємо все разом до золотистого кольору і курки, і цибулі. При цьому не забуваємо додати до м'яса сіль / перець за смаком, а також спеції для курки.
4. Промиваємо гриби (якщо потрібно, очищаємо їх від дефектних плодоніжок), а потім нарізаємо плоскими пластинками. Обсмажуємо печериці з частиною цибулі на тому ж маслі до готовності, посолити і поперчити їх (при бажанні до них також можна додати якихось цікавих спецій і сушених трав)
5. Тепер змащуємо високу прямокутну форму для кексів (або іншу зручну ємність для запікання) соняшниковою олією, після чого викладаємо на стінки і дно форми млинчики, злегка внахлест. На це піде близько 5-6 млинців, при цьому бічні млинці повинні гарненько звисати, щоб ними можна було потім накрити верх.
Далі змащуємо дно лазаньї (найнижчий млинець) сметаною і присипаємо її тертим на крупній тертці сиром. Після викладаємо нашу м'ясну начинку (курка з цибулею), яку слідом закриваємо 1-2 млинцями. Знову-таки змащуємо і цей шар млинців сметаною, присипаємо його сиром, після чого викладаємо грибну начинку. Продовжуємо викладати шари лазаньї подібним чином, поки у нас не закінчиться начинка і млинці (останній шар повинен бути млинцевим).
6. Отже, коли вся начинка закінчилася, прикриваємо все зверху залишилися млинцями і загортаємо наші бічні звисають млинці. Змащуємо поверхню лазаньї сметаною і ще раз присипаємо все сиром. Тепер відправляємо форму в раніше розігріту духовку (до 180 градусів) і випікаємо лазанью близько 10-15 хвилин, просто до утворення красивою рум'яної скоринки (бо всі продукти і так у нас вже готові). Далі подаємо страви злегка охолонути, після чого нарізаємо на порційні шматочки, розкладаємо їх по тарілках, при бажанні прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Приємного всім апетиту!